Om du er til den klassiske udgave med grillpølse, tomatketchup, sennep og løg eller har udvidet dit hotdogrepertoire med pesto, grønt, syltede elementer og hjemmelavede pølser, så giver vi nedenfor nogle af vores bedste tips, ticks og opskrifter på pølser og hotdogs. Opskrifter som du i løbet af sommeren sagtens kan være bekendt at servere både som hovedret, til frokost eller som fyrstelig natmad.
3 smagfulde hotdogs
Har du smagt vores nye grillpølser?
Det er svært at sige dansk sommer uden at sige grillpølser, og nu har vi gjort det endnu nemmere at tage et grønnere valg, når der skal pølser på gløderne i sommerlandet. Med ambitionen om at få flere bælgfrugter på danskernes tallerkner relancerer vi nu de populære økologiske grillpølser med en opdateret opskrift, hvor 15% af kødet er udskiftet med tilberedte flækærter. Formålet er at skabe en pølse, som kan begejstre klimabevidste kødspisere, når der skal hotdogs på sommermenuen.
Pølserne kan købes i Irma og findes i to varianter:
- Vores klassiske grillpølse er en grov grillpølse fyldt med smag og krydret med æbler, bacon og sort peber.
-
Vores ostepølse er sprængtfyldt med to slags ost – klassisk cheddar og dansk vesterhavsost og tilsmagt med en snært af krydderier.
Fem gyldne regler til perfekte pølser
- Vælg godt kød med 20-30% fedt
- Skær kødet i grove tern og sat det med 15-20 g. salt pr. kg. en times tid inden hakning.
- Arbejd koldt gennem processen - hold en pause og køl alt ned løbende.
- Ælt intensivt men kort - ca. 3-4 min. til farsen er sammenhængende og klistret
- Tilbered pølserne nænsomt, så de ikke får for høj varme i for lang tid
. 
Opskrifter og foto: Thomas Alcayaga
Skøn garniture
Pølsemageri - nye gamle dyder
Engang var pølsemageri hverdagskost, og går vi 120 år tilbage, var det en helt almindelig del af husholdningen at få slagtet en gris og fremstille pølser af de egnede udskæringer. Pølsemageri er hverken særligt svært eller urimeligt tidskrævende. Du kan købe, hvad du skal bruge hos slagteren og på nettet, og du kan klare dig med almindelige køkkenredskaber - i hvert fald indtil du bliver bidt af en gal pølsemager, hvilket der er en vis chance for.
Her giver vi dig opskriften på en helt klassisk sønderjysk grillpølse med en fin, afrundet smag samt en grillpølse med urter. Du kan variere urter, krydderier og den type kød, du bruger, helt frit. Men tilføj maks. 40-50% fortilberedt kød, hvis farsen skal hænge sammen.
-
Nyheder
CIP og Bech-Bruun vælger Meyers som gastronomisk partner på Nordø
CIP og Bech-Bruun vælger Meyers som gastronomisk partner på Nordø
-
Nyheder
De bedste øjeblikke til Madens Folkemøde 2023
-
Nyheder
Meyers indgår samarbejde med nemlig.com: Vil gøre kvalitetsvarer tilgængelige for endnu flere
-
Nyheder
Mariagertobahvede
-
Nyheder
Børsen Bæredygtigt
Meyers fremhævet af Børsen Bæredygtig for at nå 20% CO2-reduktion
-
Nyheder
South Harbour og Meyers Bageri 18. marts
Som et enestående event får vi besøg af de to søstre, som ejer caféen South Harbour i Sydhavnen. Lørdag d. 18. marts kan du møde søstrene, Jamila og Khadija, som vil sælge deres marokkanske specialiteter i Meyers Bageri i Jægersborggade kl. 16-19 - efter bageriets normale lukketid.