De fleste bliver varme om hjertet ved synet af en mørkebrun chokoladebrownie, der hæver lystigt bag ovnlågen, mens duften af smør, sukker og fløjlsblød chokolade breder sig i køkkenet. Og det allerbedste er, at kager både er en fornøjelig beskæftigelse for den, der har piskeriset i hånden, men i allerhøjeste grad også for dem, der får lov til at sætte tænderne i den færdige kreation. Det næsten eventyrlige i, at æg, mel, smør og sukker bliver til himmelske mundfulde, der er alle anstrengelserne værd – hvad end det er kagen til klassekammeraterne, den søde overraskelse til kollegerne eller søndagens eftermiddagsforkælelse.
Tænk på smørbagte æbletærter, den svampede clafoutis, de mandelpakkede financiers for slet ikke at tale om de cremefyldte éclairs og klassikere som citronmåne, kiksekage og toscatærte.
Også når vi bager, er det svært at slippe udenom, at vi lever i et land, der har fire sæsoner – og hvor en af naturens største gaver er at opleve og spise sæsonernes skønne afgrøder, når det eksempelvis er sæson for stikkelsbær eller mirabellehøst. Naturens gang og råvarer er værd at huske; også i det søde køkken.
Skærekagerne er måske de kager, vi alle sammen har spist flest af gennem livet. Skærekagerne er de hjemlige, husmoderlige kager i ordenes allerskønneste betydning. Det er kager, som kan laves med en telefon i hånden, et barn på armen, med et beskedent greb i lommen, og i en håndevending. Onepot-kager kunne man kalde dem, fordi der for det meste er tale om en dej, der røres sammen i én skål, kommes i en form, bages og skæres.
Udover disse tiltrækkende attributter, er skærekagerne kendetegnet ved en ganske stor sikkerhedsmargin. Glemmer man kagen i ovnen i ti minutter, så er den ikke nødvendigvis ødelagt af den grund, den får blot en skorpe, der knaser mere end tiltænkt. Ja, faktisk skal man være umanerligt uheldig, hvis en kage ikke står til at rede. Skærekager er meget rummelige kager, der er tolerante over for lidt af hvert, hvilket gør dem oplagte til at tage med i skole, på kontoret, til søndagsbordet eller andre stunder, hvor en sød kage er på sin plads.
Vi har samlet en håndfuld gode bud på nemmere kageklassikere, som du kan overraske venner, familie og kollegaer med.
Se alle vores opskrifter på kage her.
