I marts vender lyset tilbage
og de allerførste ramsløg

Efter måneder med rodfrugter og kål skifter måltiderne endelig karakter – nu kommer foråret med lysere og lettere måltider.

Forår

Marts

Sæsonens
opskrifter

Salat, jordskok²

Salat af bagte jordskokker med æbler og balsamisk æbleeddike

Vegetarisk

Vegansk

Vintermad

Bagningen får en nøddeagtig aroma og en delikat sødme frem i jordskokkerne. Det er vigtigt, at æblerne i salaten er syrlige og sprøde – hvis du ikke kan få pigeon, så er coxorange og ingridmarie gode alternativer. Server salaten som tilbehør til f.eks. vildt, eller giv den et drys ristede hasselnødder og lidt cremet gedeost eller anden friskost, og server den for sig med et godt stykke brød.

Kornsalat med ovnstegte jordskokker, rosenkål og appelsin

Aftensmad

Frokost

Vintermad

Denne lune salat, der kan være et let måltid eller et solidt tilbehør, får masser af smag fra karamelliseringen af jordskokkerne, der passer sig selv i ovnen, mens du fikser resten.