Livretter

En uge med Livretter

Menueksempler

MANDAG 

Brændende kærlighed med kartoffelmos*
serveret med

Stegt pastinak med hasselnøddeolie, persille og eddike

Sprød spidskål, frisk grønkål, fricee og asparges med grov sennepsdressing

Syltede rødbeder

Emmer brød og rugbrød

Syltede gulerødder med estragoncreme

Kyllingesalat med svampe og syltede løg

*Alternativ ret: Vegansk brændende kærlighed med røget selleri og bløde løg

TIRSDAG

Langtidstegt oksetykkam i tomat og oliven*
serveret med

Stegte gnocchi med timian og butternut squash

Stegte squash vendt i pesto med kapers, merian, linser og mandler

Gulerodscrudite, oregano, spinat og røgede mandler.

Salsa verde med kapers og ansjos

Grove foccacia med rosmarin og rugbrød

Baccalau med torsk, kartoffel og kapers

Rullepølse med løg, karse og pickles

*Alternativ ret: Veganske pastinakfalafler med oliven og tomat

ONSDAG

Frikasse med sprængt kylling, forårsgrønt og ramsløg*
serveret med

Gratineret porre med timian

Kogte hvede kerner med asparges, persille og grov sennep

Bladselleri, gråærter, spinat, løvstikke og crudite af persillerod.

Gremolata af revet peberrod, persille og citronskal

Purpurhvedebrød og rugbrød

Rødbedetatar

Grov pate med syltede agurker og grov sennep

*Alternativ ret: Vegansk frikasse med rodfrugter og persille

TORSDAG

Kødboller med lam og okse*
serveret med

Stegte søde kartofler vendt med chilisovs

Stegt rosenkål, spinat og feta med citron, oregano og olivenolie

Sprød spidskål med snittet rødløg, persille, mynte og granatæble

Humus med tahin og creme fraiche med sumac

Pitabrød, hvedebrød og rugbrød

Mini mozzarella med haricot vert og merian

Kalverilette med fennikelfrø og syltet fennikel

*Alternativ ret: Falafler

FREDAG

Bagt oksebov med rosmarin og timian*
serveret med

Bagte aubergine med hvidløg, timian, kardemomme og sherryeddike

Perlebyg med rosiner, appelsin, røgede mandler, mynte og granatæble

Rødbede-crudité med feta, rosiner, oregano og cashewnød

Yoghurtcreme med hvidløg, citron og persille

Rugbrød og madbrød med soltørrede tomater

Syltede grønne asparges med æggecreme

Varmrøget laks vendt med kapers, mynte og piment

*Alternativ ret: Helt grillet blomkål med varme krydderier og oliven

Frokostbuffet med livretter

VELKENDTE LIVRETTER PÅ MENUEN

Vores frokostbuffet ‘Livretter’ er en frokostløsning for firmaer, der ønsker en frokost bestående af velkendte og veltilberedte livretter, der er kærligt opdateret med årstidens allerbedste råvarer og et ufravigeligt fokus på velsmag og sundhed.

For os er variation og gode råvarer nøglen til den gode frokostbuffet. Derfor vil menuen skifte tema hver uge og afhænge af, hvilke råvarer, der er i sæson. Der altid fokus på de gode, danske råvarer, men vores kokke er samtidig ikke blege for at kombinere de danske korn og kartofler med mere eksotiske krydderier som safran og sesam. På menuen er der altid en varm ret, som er ledsaget af spændende tilbehør af mættende salater, tilberedte grøntsager, grønne urter, lækre delikatesser, saftig dyppelse og selvfølgelig en gavmild mængde at det velkendte og helt friskbagte brød fra Meyers. Der er med andre ord altid masser af muligheder og gode, mættende retter for alle.

BÆREDYGTIGHED OG SOCIAL ANSVARLIGHED

Denne frokostbuffet har ligesom vores andre frokostløsninger en bæredygtig profil, hvor økologi, lokalt kystfiskeri og dyrevelfærd er i centrum. Vi mener nemlig, at det gode måltid bør tage hensyn til både klodens og vores egen sundhedstilstand. Livretterne laves derfor med en smule mindre kød og en smule mere grønt, og der sparres aldrig på de gode urter, kornet, bærrene og fuldkornet. Af samme grund serverer vi oftest mere kylling, fisk og svinekød frem for det røde kød.