Sådan gør du
Tag de sorte kardemommefrø ud af kapslerne, rist frøene let på en tør pande, og knus eller stød dem til et fint pulver i en krydderikværn eller morter. Rør rapsolie, yoghurt, sukker og brun farin grundigt sammen i en skål, og rør også de finthakkede hasselnødder i.
Sigt mel, krydderier, salt og bagepulver sammen, og rør æggene i yoghurtmassen et ad gangen skiftevis med de tørre ingredienser. Befri æblerne for kernehuse, men behold skrællen på, og skær dem i små tern. Vend æbleternene i dejen, og hæld dejen i muffinforme, som i forvejen er penslet med rapsolie og drysset med lidt sukker og rasp i bunden.
Bag dine æblemuffins ved 180° i ca. 20 minutter, til en strikkepind kan stikkes i kagerne og trækkes ud igen, uden at der sidder dej på den. Lad kagerne hvile lidt, vend dem så ud af formene, og lad dem køle helt af på en bagerist.
Ingredienser
5 grønne kardommekapsler
½ dl koldpresset rapsolie
¾ dl yoghurt
140 g sukker
75 g brun farin
50 g finthakkede hasselnødder
140 g hvedemel
½ spsk stødt kanel
1 knivspids salt
2 tsk bagepulver
2 æg
400 g æbler (f.eks. gråsten eller ingrid marie)
Desuden
muffinforme (gerne i silikone)
rapsolie (til at pensle med)
lidt sukker
lidt rasp
Tag på bagekursus hos Meyers
Bagekurser i Meyers
Bagekursus, bageskole, kært barn har mange navne. Kom med i køkkenet og lær at bage, når vi går sammen om meltyper, ælteteknikker, dejtyper, hævetider, bagemetoder og ikke mindst surdej. På kurserne lærer du blandt andet om hvordan man laver surdej til rugbrød, og du lærer bestemt også hvordan du bager de flotteste brød i byen.
Vores Bagekursus vol. 1 er for dig, der er begynder. Hvis du er let øvet og har mod på at prøve kræfter med et 100% surdejsbrød, så er Bagekursus vol. 2 noget for dig. Er du øvet så er Meyers surdejsskole vores hidtil mest nørdede bagekursus. Hvis du vil prøve kræfter med det glutenfrie univers, så har vi et Glutenfrit Bagekursus. Er du vild med smørfyldte deje, så er vores Bagekursus om Croissanter og Wienerdeje for dig. Vores bagekurser afholdes i Meyers Madhus i København.