Meyers bagekursus vol. 2
1.395,-
pr. person
Lær at bage med de mest aromatiske meltyper, få helt styr på surdej og få hemmeligheden bag sprøde og porøse scones. Kurset er oplagt for dig, der har været på vores bageskole vol. 1, men alle, der har mod på at prøve lidt mere avancerede teknikker sammen med en af vores dedikerede brødnørder, kan være med.
På kurset dykker vi ned i surdejens verden og arbejder med de spændende "nye-gamle" korntyper. Du lærer æltning, hævning, brødformning og bagning i forbindelse med alt det bagværk, vi bager.
Vi smager på en masse godt bagværk og bager nok til, at du også kan fornøje familien.
Hvad lærer du?
Du lærer at arbejde med urhvede og mindre gængse hvedesorter, der giver stor smag til dit brød, og vi arbejder med surdej af forskellige typer, og du lærer teknikker til at styre og vedligeholde din surdej.
Vi arbejder med den bagefilosofi, som især den amerikanske mesterbager Chad Robertson, har været foregangsmand for. Mel, salt og vand er alt, der skal til for at bage fantastiske brød i denne bagetradition.
Vi bager Grantoftegårdbrød, som er et Meyers signatur-brød med inspiration fra netop Chad Robertson; et håndæltet brød hævet alene på surdej, som bages i gryde og får en unikt sprød skorpe og en saftig krumme med store, flotte lufthuller.
Vi bager 100 % fuldkornsbrød med forskellige hvedesorter som purpurhvede og hvedearterne spelt og emmer. Vi bager lækre, sprøde og porøse scones, som du hjemme kan variere med f.eks. fuldkorn, chokolade, bær, ristet havre mm.
Du lærer at bage i både metal- og træforme og at bruge hævekurve.
Hvad får du?
- Smagsprøver med hjem på alt det brød vi laver
- Kaffe/te og Meyers æblemost dagen igennem
- Let anretning med charcuteri og Meyers Relish, samt alt det gode bagværk naturligvis
- Surdej med hjem, så teknikkerne kan luftes og måske forbedres i dit eget køkken
- Dej til næste dags morgenbrød, så du kan fornøje familien.
På kurset inddeles I i mindre grupper, så I kan arbejde sammen om at komme i mål med retterne. I bliver så vidt muligt sat på hold sammen, hvis I er flere der har booket kurset sammen.
Hvor foregår det?
Nørrebrogade 52 C, 2200 København
Praktisk information
Meyers Madhus findes i baggårdene bag gitterporten på Nørrebrogade 52, 2200 København N.
Parkering her på Nørrebro kan være en udfordring. Hvis du kommer i egen bil, er her nogle bud på parkeringsområder, hvor andre har haft held med det:
Underjordisk p-hus ved Sankt Hans Torv samt på sidegaderne Elmegade, Stengade, Birkegade og Møllegade.
Alternativt går bus 5C fra Nørreport station, og stoppestedet Elmegade er tæt ved Nørrebrogade 52C, hvor vi holder til.
Du skal ikke medbringe andet end godt humør og nysgerrighed, samt den billet/ordrebekræftelse du modtog i forbindelse med booking af kursus, denne skal nemlig fremvises ved ankomst.
OBS: Fra fredag d. 10. december 2021 skal alle kursister bære mundbind eller visir under kurser. Mundbind/visir må gerne tages af, når man sidder ned.
Fra fredag d. 10. december 2021 skal alle kursister bære mundbind eller visir under vores kurser. Mundbind/visir må gerne tages af, når man sidder ned.
Derudover skal der fremvises coronapas eller en negativ coronatest ved ankomst til kurset.
Retningslinjerne for fremvisning af coronapas (for alle over 15 år):
- Hvis du er færdigvaccineret eller har fået første vaccinedosis for mindst 14 og højst 42 dage siden.
- Hvis du har en negativ PCR-test, der er højst 72 timer gammel eller en hurtigtest (antigentest), der er højst 48 timer gammel.
- Hvis du tidligere har været smittet, vil dit coronapas være gyldigt fra 14 dage efter en positiv PCR-test og op til 6 måneder efter.
OBS! Kan én af disse ikke fremvises på kursusdagen, er det ikke muligt at få ombooket sit kursus til en anden dag.
Vi gør naturligvis jævnligt og grundigt rent, desinficerer kontaktpunkter og sørger for let adgang til håndsprit og håndvask. Derudover har vi en kraftig udsugning, som er nyttig når der steges og bages, men også i forbindelse med andre partikler.
Tøv ikke med at kontakte os, hvis der måtte være spørgsmål eller andet der forekommer uklart, så gør vi vores absolut bedste for at hjælpe.
Du må gerne overgive din kursusplads til en heldig bekendt, hvis du selv bliver forhindret. Deltageren skal blot medbringe ordrebekræftelsen på kursusdagen.