Artikler

Nyheder

I Sverige fejres "Kanelbollens dag" hvert år 4. oktober. I Meyers bagerier og Meyers Deli tager vi også del i løjerne

Madhåndværk

Oktober er efterår for alvor. Lyset er lavere, luften skarpere, og køkkenet flytter sig helt ind. Det er her, vi for alvor begynder at lave mad, der varmer – ikke bare i kroppen, men også i rytmen omkring måltidet. Råvarerne er ikke længere spæde eller på vej. De er færdige. Trukket op af jorden, plukket i deres fulde modenhed og klar til at blive brugt – ikke kun friske, men også tilberedt, gemt og forædlet. Det er nu, vi skruer op for gryden, ovnen og tiden. Vi har samlet gode bud på, hvordan du får oktober helt ind på middagsbordet. Læs med nedenfor.

Nyheder

Sidste år fik Danmark en ny mærkedag med fokus på at styrke en mere bæredygtig madkultur: Den nationale madspildsdag. Det blev markeret med et åbningsarrangement i Meyers Madhus på Nørrebro med deltagelse af bl.a. H.H.H Prinsesse Marie og Claus Meyer.

Oplevelser

Efter en pragtfuld weekend på en af de smukkeste pletter på danmarkskortet, takker Madens Folkemøde af for denne gang. Det samme gør vi, og det er med brede smil på læben og himmelhøjt humør, at vi pakker foodtrucken, folder talepapirerne sammen og forlader Engestofte Gods. Fyldt op af fornyet diskussionslyst, friske perspektiver og mange gode snakke med venner, branchefæller og nye bekendtskaber fra madens verden.

Oplevelser

Efter en forrygende premiere i 2019 på Danmarks første folkemøde om mad, madkultur og fødevaresystemer, var fundamentet lagt for et brag af en gentagelse. Men som med alt mulig andet rimede 2020 også her mere på lukning end på langbordsmiddag. Derfor er vi nu mere end nogensinde klar til et brag af en gensyn, når vi endelig kan mødes igen på Engestofte Gods på Lolland til to dage, der sætter scenen for samtalen om vores madkultur og fremtidens måltider.

Nyheder

I foråret præsenterede Meyers sine klimamål frem mod 2030 og 2050. Den helt store nyhed var en klimaberegner, som kan måle CO2-aftryk fra råvarer og drift i storkøkkener. Nu er første udgave af BI-værktøjet rullet ud i knap 90 virksomhedskantiner i samarbejde med Rambøll, der selv har sat sig det mest ambitiøse CO2-reduktionsmål af alle.

Nyheder

Årtiers arbejde med økologi, lokale råvarer og socialt engagement omsættes nu til en egentlig bæredygtighedsstrategi i Meyers, der sætter klare mål for bl.a. biodiversitet, klima og dyrevelfærd. De ambitiøse målsætninger skal kunne dokumenteres for medarbejdere og kunder, og derfor har Meyers sat sig for at blive Nordens første store, B Corp-certificerede B2B-virksomhed.

Nyheder

Her til eftermiddag har Claus Meyer modtaget Rungstedlundprisen for at have revolutioneret danskernes madkultur gennem årtier. Prisen blev overrakt af Hendes Majestæt Dronning Margrethe 2. ved en ceremoni på Karen Blixen Museet på Rungstedlund.

Bagning

Skal kollegaerne eller klassekammeraterne forkæles med noget sødt i en travl hverdag? Vi har samlet 10 nemme kager, som kan bages aftenen inden, som rækker til mange personer og går perfekt som kollegakage eller kage til klassens time.

Nyheder

Nu er det blevet endnu nemmere at spise godt og grønt i hverdagen: I midt september lancerer vi vores nye, økologiske ’limited edition’-middagsretter, og første ret i serien er en rød thailandsk karry fyldt med smagfulde grøntsager og mættende, grønne proteiner.

Nyheder

Kokkene hos Meyers lancerer et nyt, vegetarisk ’køb før det er for sent’-koncept, som samtidig markerer starten på et nyt emballage-kapitel. Plastbakker af op til 72% genbrugsplast bliver standard på alle Meyers færdigretter i supermarkederne fra årsskiftet.

Madhåndværk

Måske er du gået ind i 2025 med ønsket om lidt grønnere spisevaner, og da er sæsonens skifte et vigtigt pejlemærke. Det sikrer dig både de råvarer, der er friskest og smager af mest, men du vil også opleve, at fisk, grøntsager og frugter er billigere og sundere, når du vælger efter årstiden. I januar står de smukke grønkålsstokke stadig og strutter i køkkenhaven. Under jorden er rødbeder, persillerod og pastinak klar til at blive høstet, og de umamitætte østershatte bruger vi også flittigt af, ligesom vinteræbler- og pærer også er sprøde og fulde af smag.

Madhåndværk

September er overgangen. Sommeren hænger stadig i luften, men noget har ændret sig. Lyset er blødere, morgenerne køligere, og i køkkenet begynder vi at søge mod noget, der mætter lidt mere. Det er her, sensommeren giver stafetten videre til efteråret. Råvarerne er stadig levende og friske, men nu med mere fylde, mere struktur og mere dybde. Måltiderne rykker langsomt ind igen. Vi tænder måske for komfuret lidt tidligere, lader noget simre lidt længere – og finder glæden i det, der samler sig i gryden.

Oplevelser

Når bæredygtighedsfestivalen Tomorrow ser dagens lys i Valbyparken d. 3. og 4. september, skal mad og måltider på dagsordenen. I området TASTE vil Meyers servere tempeh-burgere og squid rolls og gøre gæsterne klogere på grøn velsmag.

Nyheder

For 20. gang kårer Berlingske og AOK Byens Bedste steder, initiativer, og kulturperler i København. Vinderen findes ved hjælp af en specialjury OG en åben afstemning, så vi håber, at du vil hjælpe os med at flyve til tops i restaurantkategorien. Du kan stemme på Byens Bedste 2021 helt frem til d. 20. august kl. 12.

Madhåndværk

August er sensommer. Stadig varm, stadig generøs, men med en anden ro. Det er her, vi begynder at mærke, at sæsonen vender. Dagene er stadig lange, men lyset ændrer sig. Og råvarerne gør det samme. De bliver tungere, sødere, mere koncentrerede. Køkkenhaverne bugner stadig, men nu med en anden tyngde. Det er ikke længere kun det friske og sprøde, det er også det modne, det fyldige og det, der begynder at pege fremad.

Madhåndværk

Anført af ældstebarnet – den anerkendte dansk-vietnamesiske samtidskunstner Danh Vo – gæstede familien Vo i starten af ugen Verdens Bedste Skovtur med en suppestation. Gennem den vietnamesiske nationalret phở satte Danh, hans tre søskende Nguyen, Loan og Phuong, samt en række øvrige venner og familiemedlemmer, fokus på bæredygtige råvarer, og hvordan selv en skål mad i skovbunden kan rumme fortællinger om et kulturmøde mellem Østen og Norden. Nu hvor sommerens suppe-pop-up er slut, bringer vi her et lille portræt af familien Vo.

Nyheder

Gennem det seneste år har Meyers Kantiner arbejdet målrettet for at opnå flere certificeringer for at drive en ansvarlig, miljørigtig og bæredygtig forretning, og i dag tildeles virksomheden ISO 14001-certifikat i Miljøledelse.

Nyheder

Forleden var Meyers Madhus og Meyers bageri sammen med en række andre landmænd, frøforskere, møllere og bagere samlet til markvandring, der kulminerede med den stiftende generalforsamling for ’Landsorten’ - et nyt initiativ, der arbejder for at udbrede økologisk forædlet korn og specielle kornsorter.

Madhåndværk

Hvis du spørger os findes der ikke en rigtig og forkert hotdog, men en rigtig god en af slagsen består af hjemmelavede hotdogbrød, pølser af en ordentlig kvalitet og garniture der tilgodeser alle vores smagssanser med salt, surt, sødt, bittert og umami.

Madhåndværk

Juli er højsommer. Det er her, det hele kulminerer – markerne bugner, køkkenhaverne giver tilbage, og råvarerne smager allerbedst. Lyset er evigt, dagene er lange, og måltiderne flytter gerne udenfor. Det er nu, vi spiser med fingrene, deler fade og rykker ud under åben himmel. I køkkenet betyder det modenhed. Mere sødme, mere saft, mere dybde.

Nyheder

Fra 1. oktober rykker Meyers Kantiner ind hos Berlingske Media og skal her servicere Berlingske, B.T., Euroinvestor samt Weekendavisen.

Nyheder

Aftensmad ’to go’ fra kokke du kender. Bag-selv-kanelsnurrer til morgenbordet med ungerne. Rabatter på restaurantoplevelser og inspirerende opskrifter på hverdagsmad. Alt dette samles ét sted, når vi nu lancerer en app, der skal skabe mærkbar værdi for alle gæster på tværs af bl.a. catering, bagerier, kurser og restauranter – herunder også ude hos de virksomheder, hvor vi driver kantiner eller leverer frokost.

Nyheder

Siden 2016 har Meyers kokkereret og skabt events i og omkring restauranterne på Det Kongelige Teaters scener i København. Nu takker Meyers dog af.