Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Få de bedste opskrifter, tips fra kokkene og nyheder om alt det der spirer i Meyers' univers.
Mød en samarbejdspartner - Troldgaarden
Økologi og dyrevelfærd ligger os på sinde, og vi udvælger derfor samarbejdspartnere og leverandører, der har de samme visioner. Troldgaarden er Danmarks største producent af sortbroget dansk landrace gris, som i smag kan sammenlignes med den spanske sortfodsgris. Med den danske gris kan vi i Danmark altså få skinker, pølser og kød, der har smag og kraft, som var fra den spanske gris – men uden at være nødt til at importere.
Økologi og dyrevelfærd hos Troldgaarden
Troldgaarden vil producere økologisk mad til forbrugerne med 100 % gennemsigtighed og nytænkning. På gården får grisene luft under den krøllede hale og pattegrisene god tid med soen. Grisenes velfærd er i centrum, og det samme gør sig gældende for gårdens resterende dyr. Her bor nemlig også økologiske lam og kvæg.
Hos Troldgården ligger deres styrke især i deres udvalg af tapas. Derfor får vi leveret charcuteri til vores tapasmenu herfra – 100 % økologisk. I år leverer de desuden også den økologiske leverpostej, du kan tilvælge til din julefrokostmenu. Til nytårsmenuen kan man ligeledes møde Troldgaarden, da deres ØØØH’duja (også kendt som N'duja) spiller hovedrollen i små, velsmagende tærter.
Læs mere om Troldgaardens arbejde HER.
“ Troldgaarden er et økologisk landbrug, baseret på helhedstanken om at tage størst muligt hensyn til dyrevelfærd og bæredygtighed i produktionen af kød. Vores dyr skal leve så naturligt, som muligt.
Råvarer
What to eat in September
Madhåndværk
September is a transition. Summer still lingers in the air, but something has changed. The light is softer, the mornings cooler, and in the kitchen we begin to look for something a bit more filling. This is when late summer passes the baton to autumn. The ingredients are still vibrant and fresh, but now with more body, more structure, and more depth. Meals slowly move indoors again. We may turn on the stove a bit earlier, let something simmer a little longer – and rediscover the joy of what comes together in the pot.
What to eat in August
Madhåndværk
August is late summer. Still warm, still generous, but with a different kind of calm. This is when we begin to feel the season turning. The days are still long, but the light changes. And the ingredients do the same. They become heavier, sweeter, more concentrated. Kitchen gardens are still abundant, but now with a different weight. It is no longer just the fresh and crisp – it is also the ripe, the full-bodied, and what begins to point ahead.
What to eat in July
Madhåndværk
July is high summer. This is when everything reaches its peak – the fields are abundant, kitchen gardens give back, and ingredients taste their very best. The light feels endless, the days are long, and meals happily move outdoors. This is when we eat with our hands, share platters, and gather under the open sky. In the kitchen, this means maturity. More sweetness, more juiciness, more depth.
