Tilbage til opskrifter

Vegetarburger med fritteret blomkål

  • Friteret blomkål i burger

Friteret blomkål giver den sprødhed, saftighed og substans, en god burger kalder på. Berbere-krydderiet og den røde mole er et godt modspil til mild blomkål og avocado, men du kan selvfølgelig variere med dine yndlings-burgertoppings.

Bestil maden til din fest — leveret lige til døren

Se alle vores catering menuer her

Sådan gør du

Fritteret blomkål

Skyl blomkålen, og skær buketterne af. Gem stokken og stilkene. Kog blomkålsbuketterne i letsaltet vand i 1-2 minutter, og dryp dem grundigt af.

Rør berbere-krydderiblandingen sammen med mel og øl, til det har konsistens som en glat pandekagedej. Smag til med salt. Vend blomkålsbuketterne i dejen, så de bliver godt dækket. Varm olien op til 170°; hvis du ikke har et termometer, så tjek med en tændstik uden svovl. Det skal boble livligt omkring den. Friter blomkålstykkerne i ca. 5 minutter, til de er gyldne, og læg dem på køkkenrulle.

Skær blomkålsstokken og stilkene i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Halver avokadoen, fjern skal og sten, og skær avokadokødet i skiver. Vend dem med blomkålsskiverne, og dryp med lidt citronsaft og ganske lidt olivenolie.

Burgerfyld

Skyld og tør spidskålen. Snit den groft, og vend den med citronsaft og lidt olie.

Skyl forårsløgene, og snit dem groft. Skyl kørvelen, og pluk den i buketter. Skær peberfrugten i tern, og vend den med molen.

Byg burgeren, som du kan lide den, eller server den som samlesæt.

Tip

Prøv også at fritere broccolistykker eller asparges på samme måde som blomkålen. De er også gode som snacks, med mole, chilisauce eller en anden dyppelse.

Ingredienser

Fritteret blomkål

1 blomkål
3 spsk berbere krydderi
200 g hvedemel
33 cl øl
havsalt
Friskkværnet peber
1 l vindruekerneolie eller anden neutral olie til friturestegning

Burgerfyld

1 moden avocado
1 citron
3 spsk olivenolie
½ spidskål
1 sommerløg med top eller forårsløg
1 håndfuld kørvel
1 dl rød mojo (lav din egen ud fra vores opskrift her på siden)
1 peberfrugt
4 burgerboller
1 dl mayonnaise

Find opskriften i Meyers Grøn Mad

Find bogen her