Salat af appelsiner og julesalat med sumakbagte løg, burrata og saltristede mandler

Sådan gør du

Sumakbagte løg

Skær løgene i kvarter, stadig med skal på, og vend dem med olie og lidt salt. Kom dem i et ovnfast fad, og bag dem i ovnen ved 175°, indtil de er godt møre – det tager 30-35 minutter. Når løgene er færdige, skal de køle af, indtil du kan pille dem i blade. Vend dem med sumak.

Saltristede mandler

Saltristede mandlerImens løgene er i ovnen, ryst da mandlerne med nogle dråber olie og salt, fordel dem i et fad eller på en plade med bagepapir, og bag dem med i ovnen i 15 minutter. Hak dem derefter groft.

Orangeblomstdressing

Rør orangeblomstvand, citronsaft, honning, olivenolie og dijonsennep sammen til en homogen dressing.

Salat

Skær skrællen af appelsinerne. Skær nu ind mellem de hvide lameller, så du får fine fileter af rent frugtkød. Fjern eventuelle kerner. Fordel dem på et fad.

Snit julesalaten fint, og fordel den på fadet sammen med de bagte løg, mandler og burrata plukket i mindre stykker. Hæld orangeblomstdressingen over salaten, og drys med purløg. Krydr med salt og peber og evt. et ekstra drys sumak.