Sådan gør du
Bring afkoget til kogepunktet. Hæld safterne fra bradepanden i gryden. Lad fedtet samle sig på toppen af sovsen, og skum fedtet væk bortset fra ca. 1 cm. Drys eller sigt hvedemelet til ca. ½ liter sauce over (dvs. fire spsk til 1 liter). Lad fedt og mel synke til bunds. Pisk nu sovsen sammen, og kog den ind til passende intensitet og konsistens. Smag til med gastrik, salt og peber.
Ingredienser
Fond
saften fra stegesovs fra stegning af and, gås eller flæskesteg
Sovs
2 spsk hvedemel pr. halve liter sauce væske
gastrik lav din egen her
havsalt
Friskkværnet peber
