Artikler

Bagning

Good bread can make a meal. That's why we serve freshly baked wheat and rye bread with your lunch. Our bread comes with a significant whole grain content, long proofing times – and not least, sourdough!

Madhåndværk

Godt brød hæver måltidslykken, fremmer fordøjelsen og styrker din sundhed. Derfor serverer vi altid nybagt hvede- og rugbrød til din frokost. Brød med et væsentligt fuldkornsindhold, brød der er hævet længe, bagt med et minimum af gær og ved høj varme – og brød bagt med surdej!

Bælgfrugter

Du har sikkert bemærket, at din frokost ofte indeholder bønner, linser og ærter af forskellig slags. De er alle frugter fra planter i ærteblomstfamilien – de såkaldte bælgfrugter. Der er mange gode grunde til, at de tit finder vej til din frokosttallerken.

Madhåndværk

Nyheder

Udforsk nye opskrifter og bliv inspireret til, hvordan du kan bruge vores tomat- og chilipesto på tre kreative måder! Pestoen består af en intens smag af soltørrede tomater og et tilpas spark af chili, der giver en skøn varme, men samtidig ikke overdøver tomatens intensitet. Derudover indeholder den solsikkekerner og Grana Padano-ost, der runder pestoen af og giver en lækker, cremet konsistens.

Nyheder

Fredag 24. maj inviterer Brasserie Post til officiel åbning af en helt ny gårdhave, hvor gæster kan nyde solen, spise franske specialiteter og spille petanque i hjertet af Østerbro. Åbningen markeres med en event med gratis bobler, østers og is til de første 100 gæster.

Madhåndværk

Måske tænker du i første omgang, at grøntsager og julemad er to uforenelige størrelse. Men lad os til en start aflive den myte. Det kan nemlig sagtens lade sig gøre at give planterne hovedrollen ved julefrokostbordet og stadigvæk servere fyldige og aldeles velsmagende retter, hvad end du går planken ud og gør hele menuen vegetarisk eller bare vil supplere de traditionelle retter med lidt grønne indslag. Vi lover, at du vil kunne overbevise selv de mest overbeviste flæskestegsmunde om, at man sagtens kan spise sig både mæt og glad - helt uden kød. Vi guider dig til saftige juleopskrifter og gode køkkenfif, så du kan begive dig ind i det grønne julekøkken.

Nyheder

Hvert år udvælger Børsen Bæredygtig 50 initiativer, der skubber til den grønne omstilling gennem dokumenterede indsatser. For andet år i træk er vi stolte over at være blandt de udvalgte cases med et projekt, der viser hvordan vi arbejder med bælgfrugter gennem aktiviteter i hele værdikæden fra jord til bord og derigennem genetablerer biodiversitet på danske marker.

Madhåndværk

Ramsløg kaldes også for “nordens hvidløg”, og når du har lugtet til dem, ved du hvorfor. Smagsmæssigt minder de lange grønne blade om hvidløg med et strejf af purløg. Ramsløg kan derfor være en spændende erstatning i retter med hvidløg eller purløg.

Oplevelser

Der er mange hyggelige påskeaktiviteter at tage fat på, når ferien nærmer sig, og en af dem er at lave sit eget påskepynt. Man kan f.eks. farve eller male sine egne påskeæg med naturlige farver fra frugter, grøntsager og bær. Eller kreere smukke æggekranse eller æggevenner med tomme æggeskaller, blomster og karse. Her viser vi dig, hvordan du selv kan lave dit eget påskepynt - eksempelvis til påskefrokostbordet.

Nyheder

Siden åbningen i 2009 har DR Koncerthuset markeret sig som et af Europas førende, og nu indgår koncerthuset et nyt partnerskab med Meyers med ambitionen om at skabe den fuldendte kulturoplevelse. Til februar 2024 åbner DR Koncerthuset således restaurant KLANG, der både har en moderne nordisk profil og trækker tråde til Claus Meyers tv-debut på DR.

Bælgfrugter

Bælgfrugter, som bønner, linser og ærter, kan bidrage med en masse godt til vores måltider. Her på siden kan du læse, hvordan du håndterer dine bælgfrugter.

Nyheder

Med lanceringen af de tre nye madmagasiner KBH Mad får køkkenpersonalet på madskoler, plejehjem og sociale tilbud i Københavns Kommune for fremtiden ny inspiration i form af 28 opskrifter på grøn og velsmagende mad til forår, sommer, efterår og vinter.

Nyheder

I starten af 2024 slår PFA dørene op til Nordøs nye kontorhus ’Spidsen’, der bliver domicil for både den grønne fondsforvalter Copenhagen Infrastructure Partners og advokatfirmaet Bech-Bruun. Til at drive Spidsens personalerestauranter og café har virksomhederne nu valgt gastronomisk partner, og Meyers ser frem til at servicere de mere end 1000 medarbejdere.

Madhåndværk

Tænk bæredygtigt - også når du køber fisk. Det er let at komme på dybt vand, når det omhandler at spise mere bæredygtigt på fiskefronten. Netop derfor er vi stolte over at have været en del af konferencen ’Et Hav I Balance’, som markerede afslutningen på projektet ’Offentlige Indkøb af Bæredygtig Fisk’. På siden her kan du finde det materiale, som blev udviklet til konferencen og som kan være relevant for alle, der arbejder med indkøb af fisk.

Bælgfrugter

Januar markerer en frisk start og en ny tid. Efter en sovsetung juletid med brunt og brændt og alle de andre gode sager, stiger lysten til noget andet. Med nytåret er det tid til forventning og fornyelse, tid til at skifte fokus. Nu får vi lyst til grønnere, friskere, sprødere måltider.

Nyheder

Det internationale Science Based Targets-initiativ har nu valideret de mål og metoder, som Meyers bruger til at reducere CO2. For fødevarevirksomheden er certificeringen en vigtig blåstempling, der både sikrer korrekt måling og understøtter Meyers’ ambition om bl.a. at opnå CO2-reduktion for råvarer på 50% i 2030 – et mål, som virksomheden forventer at nå gennem samarbejde og innovation blandt både kokke og kunder.

Nyheder

Det internationale Science Based Targets-initiativ har nu valideret de mål og metoder, som Meyers bruger til at reducere CO2. For fødevarevirksomheden er certificeringen en vigtig blåstempling, der både sikrer korrekt måling og understøtter Meyers’ ambition om bl.a. at opnå CO2-reduktion for råvarer på 50% i 2030 – et mål, som virksomheden forventer at nå gennem samarbejde og innovation blandt både kokke og kunder.

Madhåndværk

2024 står for døren, og vi har derfor gjort regnskab over de mest populære opskrifter fra vores digitale katalog, som I har været flittige til at kokkerere hjemme i køkkenerne. Et gennemgående tema fortæller os, at I er vældigt begejstrede for bagværk af god kvalitet, festlige højtider og varmende hverdagsretter, der tilfredsstiller både munde og maver. Nyd dette velsmagende tilbageblik på jeres favoritopskrifter i 2023.

Oplevelser

Oplev Jytte Vikkelsøe og adventssøndage på Fasangården, spis julefrokost i Tårnet på Christiansborg Slot, prøv den nye brunkagecookie hos Meyers Bageri og kom til filmmusikbingo på Sult i Cinemateket.

Madhåndværk

Meyers Gastrik bruges til justering af saucer og gryderetter, og franskmændene har igennem århundreder brugt denne karamelliserede vineddike-sirup til at få saucer eller sovs til at smage af mere. Gastrik holder sig længe, hvis du opbevarer den på køl eller bare på køkkenhylden i en lukket beholder. Gastrikken indeholder smagstoner, der er svære at tilføre enkeltvis til maden; bitterhed, tøjlet sødme fra karamelliseringen af sukkeret, og restsyre, frugtighed og friskhed fra eddiken. Gastrik er af samme grund uhyre velegnet, når du laver mad med et minimum af fedt. Du kan tilsmage saucer, supper og sammenkogte retter som netop nævnt, og få stor smagfylde uden ekstra fedt fra f.eks. fløde.

Madhåndværk

Når årets sidste og hyggeligste måned indfinder sig, står traditionerne i kø. En af de absolut vigtigste opgaver er at sikre, at konfektskålene og kagedåserne aldrig er tomme! Og bedst er det, hvis du kan fylde op med hjemmelavede favoritter, der både er hyggelige at lave og dejlige at spise. Mange forbinder konfekt med en treenighed af nougat, marcipan og chokolade, men andre kombinationer kan også løfte smagsoplevelsen af de delikate mundbidder. Her får du inspiration til, hvordan du kan udvide udvalget på dit konfektfad og imponere dine gæster med f.eks. fyldte svesker, florentinere, orangettes, snekugler, fransk nougat eller cognac-trøfler med citrontimian.

Madhåndværk

Udforsk nye opskrifter og bliv inspireret til hvordan du kan bruge vores klassiske basilikumspesto på 3 kreative måder! Pestoen indeholder både solsikkekerner, som bidrager med fedme og en cremet konsistens og er tilsat ramsløg.

Madhåndværk

Du er måske allerede bekendt med vores klassiske boller i karry, der er perfekt til travle hverdagsaftener. Nu er det tid til at udforske nye kreative måder at tilberede denne ret på. Vi har forvandlet vores boller i karry til tre alternative og spændende serveringer: en bowl-version, cremede de lux cupnudler og en forfriskende bahn mi.