Opskrift
Foccacia med ramsløgssalt
Ramsløget giver brødet en lækker krydret smag af hvidløg. Det er nemt at lave og er perfekt som tilbehør til aftensmåltidet.
Opskrift
Bring foråret ind i køkkenet ved at servere ramsløg
Ramsløg kaldes også for “nordens hvidløg”, og når du har lugtet til dem, ved du hvorfor. Smagsmæssigt minder de lange grønne blade om hvidløg med et strejf af purløg. Ramsløg kan derfor være en spændende erstatning i retter med hvidløg eller purløg.
Der er mange muligheder, når du skal servere ramsløg. Bladene kan du bruge fintsnittet i f.eks. kartoffelsalater, omeletter, i sammenkogte retter og som grønt drys på madder eller dampede grøntsager. Du kan også støde dem til en kraftig ramsløgspesto sammen med rapsolie, solsikkekerner eller nødder og vesterhavsost eller anden fast ost. Blomsterne pynter i salatskålen, mens de små grønne frø, der kommer i juni, kan drysses over maden eller eddikesyltes til “ramsløgkapers".
Sæson
Alt afhængig af vejret, begynder de spæde blade at titte frem i naturen omkring marts, og kan spises og sankes helt frem til juni. Senere på sæsonen får ramsløget hvide, stjerneformede blomster, der ligesom bladene kan spises.
“ Ligesom andre vilde planter er ramsløg smækfyldt med vitaminer og mineraler. Den grønne urt indeholder omkring 20 gange så meget C-vitamin som citroner.
Hvor finder du ramsløg?
Du kan finde ramsløg mange forskellige steder i det danske landskab, da urten vokser vildt. De er ofte at finde i løvskove og parker samt kystnære områder, især i Østjylland og i den østlige del af landet. I hovedstaden ved vi, at du bl.a. kan finde dem på Assistens Kirkegården, i Søndermarken og i masser af andre haver, parker og krat. I Århus er Risskov et glimrende jagtområde
BEMÆRK: Ramsløg kan tit forveksles med den giftige liljekonval, så lugt altid til planten, hvis du er i tvivl – liljekonval dufter IKKE af hvidløg!
Kom blomsterknopperne fra den afblomstrede ramsløgsplante i eddikesylte og lav en skøn kapers, du kan bruge til alverdens ting i køkkenet.
Find opskriften her
Opskrift
Ramsløgsmayo
Er du også vild med ramsløg? Denne ramsløgsmayo kan du bruge som dip til grøntsagsstænger, i sandwiches – ja alt, du får lyst til at spise mayonnaise til.
Opskrift
Opskrift
Ramsløgspesto
Med få ingredienser kan du nemt lave din egen lækre pesto. Ramsløgspesto er en skøn forårsklassiker, der tilfører masser af smag til dine retter.
OpskriftTip!
Hvis du opbevarer ramsløgene i en tillukket pose med en smule vand, så kan bladene sagtens holde sig i en uge i køleskabet.
Opskrift
Ramsløgskapers
Kom blomsterknopperne fra den afblomstrede ramsløgsplante i eddikesylte og lav en skøn kapers, du kan bruge til alverdens ting i køkkenet.
Opskrift
Råvarer
Event in October: Halloweeeeen – Spooky but tasty
Nyheder
Spooky but tasty
Ambitiøst madprojekt vil på bare to år motivere 10 pct. af Brøndbys borgere til at ændre madvaner
Nyheder
Projekt ’Det længste bord’ i Brøndby, som Novo Nordisk fonden støtter med 6 mio. kr., skal sætte gang i en bevægelse mod mere madglæde og madvaner, der er bedre for klima, natur og det enkelte menneskes sundhed. Bag initiativet står entreprenør Claus Meyer sammen med Meyers Madhus, Brøndby Kommune og den erhvervsdrivende fond Democracy x.
Eat seasonal cod roe
Madhåndværk
Remember, it’s not just vegetables we’re talking about when we discuss eating seasonally. It’s also very much about the fish from our seas, and right now, you can find fresh cod roe at your fishmonger. It’s a favorite among both kids and adults and tastes delicious when fried and served on rye bread.
