Opskrift
Foccacia med ramsløgssalt
Ramsløget giver brødet en lækker krydret smag af hvidløg. Det er nemt at lave og er perfekt som tilbehør til aftensmåltidet.
Opskrift
Bring foråret ind i køkkenet ved at servere ramsløg
Ramsløg kaldes også for “nordens hvidløg”, og når du har lugtet til dem, ved du hvorfor. Smagsmæssigt minder de lange grønne blade om hvidløg med et strejf af purløg. Ramsløg kan derfor være en spændende erstatning i retter med hvidløg eller purløg.
Der er mange muligheder, når du skal servere ramsløg. Bladene kan du bruge fintsnittet i f.eks. kartoffelsalater, omeletter, i sammenkogte retter og som grønt drys på madder eller dampede grøntsager. Du kan også støde dem til en kraftig ramsløgspesto sammen med rapsolie, solsikkekerner eller nødder og vesterhavsost eller anden fast ost. Blomsterne pynter i salatskålen, mens de små grønne frø, der kommer i juni, kan drysses over maden eller eddikesyltes til “ramsløgkapers".
Sæson
Alt afhængig af vejret, begynder de spæde blade at titte frem i naturen omkring marts, og kan spises og sankes helt frem til juni. Senere på sæsonen får ramsløget hvide, stjerneformede blomster, der ligesom bladene kan spises.
“ Ligesom andre vilde planter er ramsløg smækfyldt med vitaminer og mineraler. Den grønne urt indeholder omkring 20 gange så meget C-vitamin som citroner.
Hvor finder du ramsløg?
Du kan finde ramsløg mange forskellige steder i det danske landskab, da urten vokser vildt. De er ofte at finde i løvskove og parker samt kystnære områder, især i Østjylland og i den østlige del af landet. I hovedstaden ved vi, at du bl.a. kan finde dem på Assistens Kirkegården, i Søndermarken og i masser af andre haver, parker og krat. I Århus er Risskov et glimrende jagtområde
BEMÆRK: Ramsløg kan tit forveksles med den giftige liljekonval, så lugt altid til planten, hvis du er i tvivl – liljekonval dufter IKKE af hvidløg!
Kom blomsterknopperne fra den afblomstrede ramsløgsplante i eddikesylte og lav en skøn kapers, du kan bruge til alverdens ting i køkkenet.
Find opskriften her
Opskrift
Ramsløgsmayo
Er du også vild med ramsløg? Denne ramsløgsmayo kan du bruge som dip til grøntsagsstænger, i sandwiches – ja alt, du får lyst til at spise mayonnaise til.
Opskrift
Opskrift
Ramsløgspesto
Med få ingredienser kan du nemt lave din egen lækre pesto. Ramsløgspesto er en skøn forårsklassiker, der tilfører masser af smag til dine retter.
OpskriftTip!
Hvis du opbevarer ramsløgene i en tillukket pose med en smule vand, så kan bladene sagtens holde sig i en uge i køleskabet.
Opskrift
Ramsløgskapers
Kom blomsterknopperne fra den afblomstrede ramsløgsplante i eddikesylte og lav en skøn kapers, du kan bruge til alverdens ting i køkkenet.
Opskrift
Råvarer
What to eat in September
Madhåndværk
September is a transition. Summer still lingers in the air, but something has changed. The light is softer, the mornings cooler, and in the kitchen we begin to look for something a bit more filling. This is when late summer passes the baton to autumn. The ingredients are still vibrant and fresh, but now with more body, more structure, and more depth. Meals slowly move indoors again. We may turn on the stove a bit earlier, let something simmer a little longer – and rediscover the joy of what comes together in the pot.
What to eat in August
Madhåndværk
August is late summer. Still warm, still generous, but with a different kind of calm. This is when we begin to feel the season turning. The days are still long, but the light changes. And the ingredients do the same. They become heavier, sweeter, more concentrated. Kitchen gardens are still abundant, but now with a different weight. It is no longer just the fresh and crisp – it is also the ripe, the full-bodied, and what begins to point ahead.
What to eat in July
Madhåndværk
July is high summer. This is when everything reaches its peak – the fields are abundant, kitchen gardens give back, and ingredients taste their very best. The light feels endless, the days are long, and meals happily move outdoors. This is when we eat with our hands, share platters, and gather under the open sky. In the kitchen, this means maturity. More sweetness, more juiciness, more depth.
