Kalla channa med mynteraita

Sådan gør du

Kalla channa

Udblød kikærterne i 2 liter vand i mindst 5 timer.

Snit løgene fint, og kom dem i en gryde sammen med kikærterne og udblødningsvandet fra dem. Kog, til kikærterne er helt møre – ca. 30-35 minutter. Gem 2 dl af kogevandet fra kikærterne, og hæld resten fra. Kom de kogte kikærter og løg tilbage til gryden, tilsæt olien, og lad det stege ved mellem varme i nogle minutter, rør rundt undervejs. Tilsæt revet hvidløg, revet ingefær, grofthakkede tomater, og chilierne, som kun skal flækkes. Steg et par minutter, og tilsæt så ca. ½ dl af kogevandet fra kikærterne. Lad det tykne lidt, og fortsæt på samme måde, til al den gemte kogevæske er tilsat og har jævnet sig omkring kikærterne – det tager ca. 10 minutter. Skru ned på lav varme, og tilsæt spidskommen, degi mirchi, gurkemeje, koriander og garam masala, og rør godt rundt. Læg låg på gryden, og lad det småsimre i yderligere 5 minutter. Rør smørret i, og smag til med salt.

Mynteraita

Blend urterne sammen med yoghurten, chilien, hvidløgsfeddene og spidskommen i en foodprocessor. Smag til med citronsaft og salt.

Servér kalla channa med fladbrød, frisk koriander og raita.