Sådan gør du
Ramsløgspesto
Blend ramsløgene med solsikkekerner, parmesan, citronsaft, og kun så meget olie, at blenderen kan få ordentligt fat. Blend til en ensartet masse, men ikke alt for længe. Smag til med salt og peber.
Du kan også lave ramsløgspesto i en morter, hvis du har en stor stenmorter. Hak bladene groft og stød dem sammen med de øvrige ingredienser. Tilføj olie gradvist, og smag til.
Perlebygsalat
Kog perlebyggen i letsaltet vand, til den er mør – det tager ca. 25 minutter. Skær rødløget i tynde både, og kog dem med byggen de sidste 2 minutter af kogetiden.
Hæld vandet fra perlebyggen, og vend den sammen med ramsløgspestoen. Skær de nederste 3-4 cm af de grønne asparges, og kasser dem. Skær aspar- gesene i 3-4 cm lange stykker.
Rens svampene med en børste, helst uden at skylle dem, og skær dem i kvarter. Steg ved høj varme i lidt olie i et par minutter, til de er gyldne. Tilsæt aspargesstykkerne, og steg 1-2 minutter mere. Vend asparges og svampe med perlebyggen.
Hornfisk
Udben hornfiskene (hvis din fiskemand ikke har gjort det for dig). Drys lidt salt på kødsiden af filetterne, og lad dem stå i 10 minutter. Skær fileterne i 8 stykker, skær et lille snit i skindsiden af hvert stykke, og fold dem sammen med skindsiden udad.
Steg hornfisken i lidt olie og smør ved mellemhøj varme. Tryk fisken ned med en paletkniv, så du får en flot ensartet stegeskorpe. Vend fisken, når den begynder at skifte farve til mælkehvid og let slipper panden. Steg i yderligere 2-3 minutter.
Ved servering
Snit ramsløgsbladene i lange strimler. Anret fisken på et fad med de snittede ramsløg og lidt af stegesmørret. Server med kornsalaten på siden.
Ingredienser
Ramsløgspesto
1 håndfuld ramsløg
50 g hasselnødder
50 g groftrevet parmesanost
saft af 0,5 citron
koldpresset olivenolie
Perlebygsalat
200 g perlebyg
1 rødløg
1 portion ramsløgspesto
1 bundt grønne asparges
250 g champignon (alternativt østershatte eller andre svampe)
Hornfisk
2 store hornfisk (alternativt rødspættefileter eller makrel)
1 spsk olivenolie
50 g smør
Desuden
4 blade ramsløg
CATERING OG MAD UD AF HUSET
Vi har mere end 20 års erfaring med at levere velsmagende festmenuer ud af huset til både små og store begivenheder. Vores cateringmenuer dækker over alt fra tapas og velkendte buffeter til jule- og nytårsmenuer. Altid med sæsonens allerbedste råvarer i centrum, håndplukkede delikatesser og stor smag. Vi samarbejder med små, lokale fødevareproducenter, der sikrer os delikatesser og råvarer af højeste kvalitet. Med hjælp fra vores dygtige kokke, er vi klar til at løfte madoplevelsen til dit arrangement til helt nye højder.
Foruden maden leverer vi med glæde både remedier og bemanding, og således er der blot tilbage for jer at nyde hinandens selskab samt en madoplevelse ud over det sædvanlige.
Vælg mellem fire eksklusive menuer
Vi arbejder med sæsonens bedste råvarer og forvandler dem til velsmagende retter, der passer til forskellige anledninger. Hver menu er nøje sammensat med fokus på kvalitet, bæredygtighed og råvarernes friskhed – altid tilberedt med omtanke og omhu. Uanset om I ønsker en let, grøn oplevelse eller en fyldigere menu, kan I glæde jer til retter, der tilgodeser alle i selskabet og som I vil tale om længe efter, at festen er slut. Vi tilbyder en kombination af velkendte smagsoplevelser og nye påfund, så der er noget for alle.
Vælg og bestil din menu her
VI TILPASSER MENUER TIL DIT ARRANGEMENT
Vores team af kokke og eventplanlæggere er oppe på tæerne og klar til at arbejde tæt sammen med dig, så vi i fællesskab kan skræddersy den perfekte menu præcis, som du drømmer om. Uanset om du holder festen derhjemme med familie og venner, eller du er ansvarlig for den helt store firmafest har vi gode idéer til, hvordan maden kan komplimentere netop dit arrangement bedst muligt. Har I særlige behov, allergier eller præferencer ser vi det som en spændende udfordring til at præsentere nye smagsmæssige oplevelser for jer, og vi har mere end tyve års erfaring med at sætte rammerne for festen baseret på jeres tema, budget og stil.
Kontakt os i formularen herunder for at høre nærmere og begynde planlægningen af din næste fest.
Få et tilbud på din menu
-
Menuer til din begivenhed
-
Sæsonens allerbedste råvarer
-
Hensyn til allergener
Catering med levering i København og på Sjælland
Vi leverer vores mad direkte til døren, så I nemt kan nyde en velsmagende og veltilberedt menu uden besvær. Levering sker i tidsrummet, der passer jer, og vi sørger for, at maden ankommer frisk og klar til servering. På nuværende tidspunkt leverer vi kun på Sjælland og kan desværre ikke tilbyde levering til Fyn og Jylland.
Bstil Catering til din næste fest
Hvad enten du skal holde et mindre arrangement med dine nærmeste venner eller familie, din fødselsdag skal fejres med manér eller årets firmafest skal afholdes, leverer vi catering til din fest. Du skal måske snart afholde 2025’s fester eller begynde forberedelserne. Meyers cateringmenuer består både af velkendte klassiske buffeter og sæsonbaserede menuer til højtider. Vi leverer mad ud af huset i København og omegn, herunder hele Nordsjælland, Roskilde, Hillerød og andre byer på Sjælland. Her kan du se, hvor vi leverer til samt finde priserne for levering.
Meyers Catering 2024
Catering af sæsonens bedste råvarer
Vi tror på, at vi gennem det gode måltid - som, vi mener, består af friske, lokale råvarer og er tilberedt af kokke med forkærlighed for madhåndværket - kan skabe mere livsglæde. Vores værdier står stærkt i det nordiske køkken, og vores passion er at skabe forrygende måltider, som er bæredygtige og beskytter biodiversiteten. De bedste råvarer fås lokalt og i sæson - og så kommer de fra vores samarbejdspartnere af mindre gårde i Danmark. Derfor er vores cateringmenuer også lavet af sæsonens mest friske råvarer. Bestil derfor ægte nordisk catering og få leveret menuen lige til døren. Med festmad ud af huset fra Meyers sikrer du dig, at både du og dine gæster får et gastronomisk minde, der ikke vil gå i glemmebogen.
Vegetarisk catering
Den grønne agenda har altid spillet en stor rolle i vores udvikling af menuer, og du vil derfor altid kunne finde en vegetarisk version af de cateringmenuer, vi tilbyder. Vi tager stort stolthed og glæde i at kunne tilbyde vores kunder de bedste grønne retter og måltider, hvor grøntsagerne spiller førsteviolin. Vores kokke har også genskabt de helt klassiske højtidsmiddage til grønne smagfulde måltider, hvor der er knald på duft og umami.
Catering service, der løfter stemningen
Hvis du drømmer om at holde en mindeværdig fest, så er godt selskab, nærvær og god stemning helt centrale ingredienser. Det gode selskab kan vi ikke hjælpe med, men til gengæld kan festmaden fra vores catering være med til at løfte stemningen og bringe dig og dine gæster tættere sammen. Mad ud af huset vil lette presset for selv den mest erfarne vært eller værtinde.
Vores catering kan laves til alle slags fester - den store formelle og den lille i haven. Uanset omfanget af mad til festen, er vores dygtige kokke klar til at tilberede både den elegante 3-retters, den smagfulde buffet og den nemme receptionsmenu. Så er du sikret, at dine gæster går fra festen med sanselige madoplevelser i bagagen og med mætte og tilfredse maver.
Bestil mad til dine kommende fester i 2025.