Tilbage til opskrifter

Krydret rabarberchutney

Brug sæsonens rabarber i en skøn rabarberchutney fuld af krydderier og chili. Chutneyen er perfekt til et godt stykke kød eller frisk fisk.

Bestil maden til din fest — leveret lige til døren

Se alle vores catering menuer her

Sådan gør du

Skær top og bund af rabarberne – husk at passe på foden, som er det nederste hvide stykke af stilken og der, hvor rabarbersmagen er allermest koncentreret og dejlig. Skyl rabarberstilkene, og skær dem i ca. 1 cm lange stykker. Kog dem ved svag varme sammen med snittet løg, den hele chili, karry, korianderfrø, sukker, æbleeddike og rosiner. Lad chutneyen koge, til rabarberne er kogt ud, ca. 15-20 minutter. Fisk chilien op af chutneyen, og smid den ud. Hæld derefter chutneyen på glas, og køl den af. Chutneyen kan spises med det samme eller opbevares i køleskabet i 2-3 uger.

Ingredienser

10 rabarber
1 rødløg
1 chili frisk
1 tsk karry
1 tsk korianderfrø
3 spsk rørsukker
3 spsk æbleeddike
1 håndfuld rosiner lyse