Sådan gør du
Skræl gulerødder og tilbered dem i vacuum. Alt efter størrelse ca. 12 min. på 95 grader damp til de er al dente. Skær dem i små tern i ca. 5 x 5 mm. Vend gulerodsternene med æblecidergastrik, så de råmarinerer.
Bland rygeost med fløde, til den er lind. Smag til med citronsaft, -skal og salt. Skyld radiseskud.
Læg rygeosten på den tallerken eller det fad, du ønsker at servere på. Smør rygeosten ud i en cirkel og læg de marinerede gulerodstern ovenpå. Slut af med at lægge radiseskud på toppen.
Ingredienser
1 kg gulerødder
100 g æblecidergastrik
200 g fynsk rygeost (eller den rygeost du foretrækker)
200 g fløde
20 g (ca.) citronsaft
2 g (ca.) citronskal
salt
50 g radiseskud