Gratineret sirius ærtefars med spinat, ærter, spidskommen og oliven

Sådan gør du

Bund

Hvis du bruger tørrede bønner: Udblød bønnerne i koldt vand i mindst 8 timer eller natten over. Kog dem i letsaltet vand i 45-60 minutter, til de er helt møre. Afdryp dem godt

Hvis du bruger dåsebønner: Dræn og skyl 1-2 dåser bønner (ca. 240 g drænet vægt).

Kom bønnerne i en foodprocessor sammen med 1 revet fed hvidløg, 2 spsk. kikærtemel (eller alm. mel), en håndfuld persilleblade, ½ tsk spidskommen, 100 g frosne ærter (optøede), ½ tsk salt, 1 spsk. olivenolie og 1 æg. Blend til en grov fars, og smag til med peber.

Kom farsen i et ovnfast fad, og bag den ved 175° i 35-40 minutter, mens du laver toppen.

Top

Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, og rist det igennem til en smørbolle. Tilsæt mælken lidt efter lidt , mens du pisker. Kog igennem i 5-6 minutter. Tilsæt halvdelen af osten, citronskal og muskatnød. Kom spinaten i kogende saltet vand i 15 sekunder, så den falder sammen. Skyl den i koldt vand, og pres væden ud af den. Hak spinaten groft, og kom den i saucen. Smag saucen til med salt og peber, og fordel den over kikærtefarsen. Top med den sidste ost, grofthakket oliven og rasp. Bag gratinen færdig ved 200° i 15 minutter, til den er let gylden og har en sprød overflade. Lad den hvile 5-10 minutter på køkkenbordet, inden spisetid.