Sufeed channa - morgencurry med spicy agurkesalat

Sådan gør du

Sufeed channa

Udblød kikærterne i de to liter vand i mindst 5 timer, gerne natten over. Kog dem i udblødningsvandet, til de er godt møre og relativt let kan knuses mellem tommel- og pegefingeren – ca. 45-50 minutter. Gem 2 dl kogevand. Snit løgene. Steg dem i olien ved lav til mellem varme, til de bliver godt gyldne – tag dig god tid, 10-15 minutter. Tilsæt revet hvidløg og ingefær, og lad det stege med nogle minutter. Tilsæt grofthakkede tomater og chilier i tynde ringe, sammen med 1-2 dl af kogevandet, og lad det simre ca. 10 minutter under omrøring, til væden har tyknet lidt omkring kikærterne. Tilsæt spidskommen, chilipulver, gurkemeje, koriander, bukkehornsfrø og garam masala, og rør godt rundt. Læg låg på gryden, og lad det småsimre endnu 5 minutter. Smag til med salt.

Agurkesalat

Halvér agurkerne på langs, og skrab frøene ud med en teske. Skær igennem på langs en gang til, og skær i skiver. Bland finthakket chili, grofthakkede jordnødder og halvdelen af kokosmelet med agurkerne i en skål sammen med saften af en limefrugt og lidt sukker. Varm ghee op i en lille kasserolle, og tilsæt sennepsfrø, spidskommenfrø og halvdelen af kokosmelet. Så snart det begynder at poppe, så sluk for varmen. Lad krydderilagen køle ned, og bland den med agurkerne sammen med hakket mynte. Smag til med lidt salt.

Server retten med agurkesalaten og kogte ris eller roti.