Sådan gør du
Forvarm oven til 175 ved varmluft. Smør springformen med smør, drys den med mel, og hæld overskydende mel ud. Pisk æggeblommer og rørsukker cremet og luftigt i en skål. Hak 300 g af chokoladen, og smelt den sammen med smør og piskefløde i en lille gryde over svag varme. Rør stille og roligt i blandingen med en gummidejskraber undervejs.
Pisk æggehviderne stive med salt i en anden skål. Hak de sidste 75 g chokolade, og bland dem med mandelmel, kanel og bagepulver i en tredje skål. Vend chokoladefløden i æggesnapsen med en gummidejskraber. Tilsæt mandel-/chokoladeblandingen, og vend til sidst forsigtigt de piskede æggehvider i.
Hæld dejen i den klargjorte springform, og bag kagen i ca. 45 minutter, til den er hævet på midten og en smule sprukken i overfladen. Kagen skal kunne give efter, når du giver den et let fingertryk på midten, og stikker du en kødnål eller strikkepind i den, må der gerne være lidt ubagt dej, som hænger fast, når du hiver den op igen.
Server chokoladekagen lun eller stuetemperatur - den smager dejligt på bagedagen, men er også fin dagen efter. Kagelykken bliver bestemt ikke mindre, hvis du smider lidt bær og en skefuld flødeskum eller vaniljeis efter kagen.
Ingredienser
4 æggeblomme
200 g lyst rørsukker
375 g mørk chokolade (mindst 66%)
75 g smør
5 spsk piskefløde
4 æggehvide
1 knivspids salt
5 spsk mandelmel
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
lidt smør og mel til formen
