Tilbage til opskrifter

Gule ærter med bagt savojkål og rugcroutoner

En ægte dansk vinterklassiker. Men lettere i smagsudtrykket end den traditionelle. Her serveres de gule ærter med ovnbagt savojkål, toppet med ristede hasselnødder.

Sådan gør du

Gule ærter

Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Steg dem i hasselnøddeolie i en gryde, til løgene er klare. Kom flækærter, timianblade, kommen, bouillon og æblemost i gryden, og kog det ved svag varme i 30-35 minutter, til ærterne er udkogte.

Tilsæt eddike, og blend suppen blank og cremet med en stavblender. Smag til med salt og godt med friskkværnet peber.

Bagt savojkål

Skær savojkålen i 4-6 både – bevar bunden, så bådene ikke falder fra hinanden. Skyl kålbådene, dryp dem af, og læg dem i et ildfast fad. Pensl dem med hasselnøddeolie, krydr med salt og peber.

Bag kålen i ovnen ved 160° i 15-20 minutter, til den er let mør, stadig med noget bid. Kålen må gerne få godt med farve.

Rugcroutoner

Bræk rugbrødet i mindre stykker, pensl med olie, og bag dem sprøde i ovnen ved 150° i 20-25 minutter. Krydr med salt

Ristede hasselnødder

Hak hasselnødderne groft, og steg dem gyldne på en tør pande med lidt salt.

Servering

Server de gule ærter med den bagte savojkål. Drys med hasselnødder og rugcroutoner.

Tip

Hvis du vil udvide måltidet, som man traditionelt gør med gule ærter, så suppler med godt brød og sprøde flækærtebøffer.

Ingredienser

Gule ærter

1 løg
1 fed hvidløg
½ dl hasselnøddeolie (eller anden olie)
300 g flækærter (gule ærter)
1 spsk frisk timian
½ tsk kommen
1 ½ dl æblemost
1 ¼ liter grøntsagsbouillon
3 spsk æbleeddike
havsalt
friskkværnet peber

Bagt savojkål

1 lille savojkål (ca. 600 g)
4 spsk hasselnøddeolie (eller olivenolie)

Rugcroutoner

8 skiver rugbrød
hasselnøddeolie (eller anden olie)

Ristede hasselnødder

50 g hasselnødder
salt