Tilbage

5 tips til en velsmagende nytårsmiddag

For mange er nytårsaften forbundet med en række faste traditioner: Dronningens nytårstale skal ses kl. 18, mens der skal spises snacks eller kanapéer. Derefter skal en lækker 3-retters menu nydes, som for nogen består af nytårstorsk, mens den for fx mange sønderjyder står på grønlangkål, kålpølser og snaps. Andre er mindre traditionsbunde og bevæger sig ud i nye opskrifter på velsmagende og æstetiske nytårsretter, som skal imponere gæsterne. Når klokken så slår tolv, skal champagnen poppes, der skal skåles i bobler, spises kransekage og fyres et par raketter af.

Hvad enten du selv skal stå i køkkenet, eller ønsker at få maden til nytårsaften leveret ud af huset, er maden for mange en central del af aftenen. Men nytårsmenuen kan være en svær balancegang, for ingen har lyst til at stå alene i køkkenet og svede bag gryderne i timevis mens gæsternes promille stiger.

Vi har samlet de bedste nytårsopskrifter nedenfor, men du kan også finde alle vores nytårsopskrifter her, hvad enten du har brug for inspiration til nytårsforretten, -hovedretten eller -desserten.

Vær velkommen, Herrens år, og velkommen herhid! Sandheds Gud! lad dit hellige ord oplive, oplyse det høje Nord! Velkommen, nytår, og velkommen her!

Lav din egen nytårssnack til dronnings tale

Stenbiderrogn med syrnet fløde på ristet brød

Limfjordsøsters med æble-peberrods vinaigrette

Ristet rugbrød med torsk, rygeost og urter

Forårsruller med kål og jomfruhummer

1. tip: Forbered forretten til nytår

Efter en eventuel snack til nytårstalen, er forretten det første dine gæster sætter tænderne i, og den skal serveres med stil.

Mange vælger at servere fisk til nytårsforretten, som er et godt modspil til den fede julemad, vi har mæsket os igennem hele december. Men du kan også prøve med noget andet år - fx en kalvetatar med en frisk persillepesto? Find opskriften nedenfor.

Du kan med fordel vælge en forret, der kan laves og serveres på kort tid, og som vækker appetitten hos dine gæster. Se vores forslag nedenfor.

Idéer til nytårsforetten

Stegte kammuslinger med bagte jordskokker

Safransyltet torsk

Gravad laks med fennikelfrø

Kalvetatar

2. tip: Sådan får du mørt kød

Hovedretten til nytår er det centrale for hele middagen, og nerverne kan godt begynde at melde sig, hvis du er vært for gæster, som har forventninger om et godt stykke mørt kød. Vil du være sikker på, at kødet bliver mørt og saftigt, kan du med fordel tilberede det med sous vide-metoden.

Sous vide er en teknik, som restauranter i årevis har gjort brug af. Her vakuumpakkes kødet og kommes i et vandbad, hvor temperaturen i vandet holdes konstant. På den måde bliver kødet helt ensartet og nænsomt tilberedt. Kødet kan du sous vide dagen før, og på selve dagen behøver du blot at stege det ved hård varm, før det serveres for dine gæster.

Idéer til nytårsmiddagen

Braiserede oksekæber med hvidvin

Citronbagt torsk

Stegte squash med avokado, vadouvan og mandelcreme

Braiseret oksetværreb

3. tip: Sådan serverer du nytårschampagnen

Champagnen stammer fra det nordøstlige Frankrig, som er det eneste sted, hvor der laves champagne. Her skal bønderne godkendes af Appellation d’origine contrôlée, som sikrer at champagnen bliver lavet efter helt særlige regler og teknikker. I modsætning til andre vintyper, er champagne ikke af en bestemt årgang, og forskellige årgange vil derfor smage ens. Jo længere tid det tager at lave en champagne, jo finere bobler.

Mange drikker champagne som aperitif til dronningens nytårstale, men boblerne kan også drikkes til maden, så længe den rette champagne serveres til den rette mad. De lette champagner bør serveres som en aperitif, de kraftigere champagner til måltider mens de søde bør serveres til desserten eller kransekagen.
Forhør dig hos din vinforhandler, og sæt ham ind i, hvad champagnen skal serveres til, så han kan vejlede dig ordentligt.

Server champagnen ved 8-10 grader i almindelige vinglas. De høje glas er flotte at servere champagnen i, men aromaen bliver undertrykt i de snævre glas, mens aromaen til gengæld vil slippe for hurtigt væk, hvis den serveres i bredere glas.

Idéer til nytårsdesserten

Tarte au passion

Clafoutis

Is på rygeost med æblekompot og knas

Chokoladebrownie

4. tip: Lav kransekagen på forhånd

Det er ikke svært at lave sin egen hjemmelavede kransekage til nytår, men det tager naturligvis længere tid end turen ned til bageren.

Gør dig selv en tjeneste og lav den i god tid. Kransekage kan holde sig 5 dage i køleskabet og helt op til 6 måneder i fryseren. Undgå at komme glasur på kransekagestykkerne og pak dem godt ind i en plastpose eller en lukket beholder, så du undgår, at den bliver tør. Tø stykkerne op i god tid og sprøjt glasur på dem, når de er optøet.

Lav din egen kransekage

Imponer dine middagsgæster med en hjemmelavet kransekage. Find vores bedste opskrift på klassisk kransekage overtrukket med glasur.

Bestil kransekagen til nytår fra Meyers

Orker du ikke selv at bruge tid i køkkenet, kan du med fordel købe dig til et. Vores konditor har traditionen tro lavet den traditionelle, håndlavede kransekagetop af marcipan med 60% mandler.

Kransekagen kan afhentes i et af vores bagerier eller i Meyers Deli d. 30 eller 31. december.

NYTÅR 2025

Er du klar med nytårsmenuen 2025?

Snart lægger vi 2025 bag os for at springe ind i et helt nyt år – og dét skal fejres! Måske du allerede har planlagt en festlig og hyggelig aften med dine nærmeste venner eller familie, men hvordan skal aftenen holdes og hvad skal på bordet? Det inspirerer vi og giver vi idéer til på meyers.dk. Her kan du finde nytårsmenuopskrifter og tips til at få den perfekte nytårsmad til nytåret 2025. Vi har samlet de bedste nytårsopskrifter til at fejre, at år 2025 rinder ud, og 2026 begynder. Der er både opskrifter til nytårsforretten, -hovedretten og –desserten - sågar opskrifter på kransekager samt tips til at tilberede oksekødet. Du kan vælge at gøre nytårsmaden så nem eller svært, som du selv ønsker. Vi håber i hvert fald, at du kan lade dig inspirere til din nytårsmenu fra vores opskriftssite.

Nytårsmenu 2025

Ud over høje forventninger til festlige og traditionsrige indslag i aftenens løb, vil der for mange også være et stort fokus på nytårsmenuen. Nytårsmaden skal udstråle dét ekstra ved både at behage samt imponere dine gæster med sin velsmag og elegante anretning.

Årets sidste dag er på en og samme tid en dag, hvor vi forventningsfulde ser frem mod det kommende år, så vel som det er en dag med fejring og et tilbageblik på det år, der nu lakker mod ende. Netop derfor anser mange mennesker nytårsaften som årets fest.

Det er en fest, hvor der er taget kærligt hånd om hver en detalje og traditioner holdes i hævd - Dronningens nytårstale, farverigt fyrværkeri, den lækre nytårsmenu, nytårspynt, den boblende fornemmelse af champagne på læberne og rådhusklokkernes spil ved midnat, for blot at nævne nogle få af dem.

Temaer

Opskrifter Højtider Vinter

Udgivet

11.11.2020

{{autoCompleteModel.NoResultHeadline}}