Gravad laks med fennikelfrø
Gravad laks er en klassiker på frokostbordet, men den er også dejlig som forret i en større middag. Når du giver laksen lov til at trække i 24 timer sammen med dild, fennikelfrø, allehånde og enebær, får den en helt vidunderlig smag. Server den med godt brød og rævesovs.
Sådan gør du
Dag 1
Vask dilden meget, meget grundigt, dryp den godt af, og hak den fint. Knus alle krydderierne fint i en morter, og bland dem med sukker, salt og hakket dild. Anbring laksesiden med skindsiden nedad i et ovnfast fad, drys krydderiblandingen ud over den, og dæk fadet til med husholdningsfilm. Lad laksen trække i køleskabet i minimum 24 og gerne 48 timer, før den spises, og vend den rundt et par gange under gravningen.
Dag 2 eller 3
Tag laksen op af fadet og skær den ud i tynde skiver.
