Bread Making vol. 2 (In English)
1.445,-
pr. person
This course on sourdough baking is the perfect way to take your baking skills to the next level. You will build on the knowledge and skills you acquired in Bread Making Vol. 1 and dive even deeper into the world of sourdough baking. You will gain a comprehensive understanding of the science and art of baking with sourdough and how to care and use a sourdough culture to make a balanced sourdough bread.
Our dedicated baking nerds will guide you through different types of “old-forgotten” wheat, how they are used to create baked goods, and the importance of using the right type of wheat for the right recipe. You will get to try out more advanced bread shaping techniques as well as unlock the secrets to making light and flaky scones.
We take great pride in our baking philosophy, which is inspired by the American master baker Chad Robertson. We believe that with just flour, salt, and water, you can create amazing breads. With this philosophy, you will learn how to make one of Meyers Bakery signature breads, a bread that is hand-kneaded and proofed purely on a sourdough culture.
You will learn about how baking in a cast iron pot creates a unique caramelized crust with a moist crumb. We also mill our own wheat to use for sourdough baguettes and 100% whole wheat breads that you can take home at the end of the course. We don't forget about our sweet treats either, and we learn how to make flaky, crispy butter scones layered with dark chocolate.
We discuss different shaping methods, such as how and why to use a bread proofing basket, and the difference between using a bread mold from metal and tree.
What you will learn:
- How to use different types of wheat and when to use them.
- How to mill your own flour.
- How to make 100% whole wheat breads.
- How to mix sourdough breads and baguettes, by hand and in a stand mixer.
- How to make sourdough bread proofed in a basket.
- How to score your bread before baking.
- When and how to use a cast iron pot for baking.
- How to make flaky butter layered scones.
Included:
- Freshly baked bread to start off the course.
- Coffee, tea, and Meyers apple juice throughout the day.
- A small assortment of cheeses, charcutier and vegetables to enjoy during the break.
- A Meyers apron to take home.
- A Meyers sourdough culture to take home.
- Baked goods and doughs made during the course to bring home.
Remember to bring a shopping bag so you can easily carry the delicious items you’ll take home – whether it’s your baked goods or other small things from the day.
Where?
Nørrebrogade 52 C, 2200 Copenhagen
Practical information
På kurset inddeles I i mindre hold, så I sammen kan komme i mål med bagværket. Vi sørger naturligvis for, at I kommer på samme hold, hvis I deltager sammen med andre.
-
During the baking class you will work in small groups.
Meyers Madhus findes i baggårdene bag gitterporten på Nørrebrogade 52, 2200 København N.
Parkering her på Nørrebro kan være en udfordring. Hvis du kommer i egen bil, er her nogle bud på parkeringsområder, hvor andre har haft held med det:
Underjordisk p-hus ved Sankt Hans Torv samt på sidegaderne Elmegade, Stengade, Birkegade og Møllegade.
Alternativt går bus 5C fra Nørreport station, og stoppestedet Elmegade er tæt ved Nørrebrogade 52C, hvor vi holder til.
Du skal ikke medbringe andet end godt humør og nysgerrighed, samt den billet/ordrebekræftelse du modtog i forbindelse med booking af kursus, denne skal nemlig fremvises ved ankomst.
På vores bagekurser får I en masse lækkert bagværk med hjem efter kurset, derfor er det en god ide at tage et ekstra net eller en taske med. Vi har papirsposer til rådighed.
Af hensyn til både råvareindkøb og forberedelse til vores kurser, er det ikke muligt at ombooke kursuspladser senere end 30 dage før kurset. Derudover er det ikke muligt at få refunderet købte kursuspladser.
-
Bagning
Mariagertobahvede
-
Bagning
Den internationale vaffeldag
Vi viser dig en række opskrifter på vafler af både dessertversionen og de salte slags, der udgør en lækker forret
-
Bagning
Meyers surdejsskole
Her på siden har vi samlet nogle af vores bedste tips og tricks, der øger chancerne for succes i det boblende surdejsbageri derhjemme.
-
Bagning
Friskbagt, økologisk brød til vores frokostkunder
Det har længe været et ønske at åbne et frokostbageri, hvor egne bagere kunne få mel på hænderne og give brødet et kvalitetsløft. Dette var en af flere årsager til, at produktionen i 2022 rykkede til henholdsvis Hedegaardsvej i København og Sletvej i Tranbjerg, hvor Meyers frokostkøkken ligger.
-
Bagning
Gå amok i rabarber!
Rabarberen er en kærkommen gæst i køkkenet med sin dejlige smag og mange anvendelsesmuligheder, og netop nu vælter de røde stængler op af jorden i de danske haver.
-
Bagning
Lune hveder til store bededag
Det er en smuk, dansk tradition at spise varme hveder til store bededag. At lukke øjnene, nyde duften af korn og kardemomme og sætte tænderne i den nyristede bolle, mens smørret langsomt smelter.