Frisk torskerogn skal nydes i den forholdsvis korte sæson fra januar til februar måned. Her koges den og serveres med en kold kaperssovs, der komplimenterer torskerognen utrolig godt. Server rugbrød – gerne ristet – og salat til rognen, og så fungerer den fint som et let aftensmåltid.

Bestil mad ud af huset til vinterfesten. Lad vores kokke stå for maden, så du kan bruge tiden sammen med jeres gæster.

Se alle vores menuer her

Sådan gør du

Kogt torskerogn

Kom torskerognen i en kasserolle, dæk med koldt vand, og tilsæt resten af ingredienserne. Kog forsigtigt op, og skum lagen af, når den koger. Kog rognen på lav varme i 4-6 minutter., sluk så for varmen, lad rognen trække og afkøl kogelagen.

Kaperssovs

Rør eddike, sennep, honning, citronskal og -saft og olie sammen til en dressing. Hak kapers, skalotteløg og persille fint, og vend det i dressingen. Smag til med salt og peber. Rør dressingen sammen en sidste gang, og spis til den kogte torskerogn.

Ingredienser

Kogt torskerogn

1 kg frisk torskerogn
10 hele sorte peberkorn
3 laurbærblade
2 spsk hvidvinseddike
2 spsk groft salt

Kaperssovs

2 spsk sherryeddike
1 spsk sennep
1 tsk akaciehonning
½ usprøjtet citron
½ dl koldpresset rapsolie
2 spsk kapers
1 rødløg
½ bundt bredbladet persille
havsalt
Friskkværnet peber

Find opskriften i Almanak

Find bogen her