Stegte ris med æg og sprødt hvidløg
Asiens svar på biksemad, der på ingen tid gør triste rester af kogte ris til et godt måltid. Med en smule rutine i at lave stegte ris kan du give nyt liv til enhver rest af tilberedte grøntsager eller rester af kød eller fjerkræ. Tricket i denne version er at stege hvidløget godt gyldent (og nej, seks fed er ikke for meget!).
Sådan gør du
Pisk ægget sammen med salt og peber. Kom 1 spsk. olie på en pande – gerne en slip-let pande – og varm den op til mellem varme. Hæld det piskede æg på, og lad det brede sig ud, så du får en slags tynd pandekageomelet. Skru ned på lav varme, og lad omeletten stege 3-4 minutter, til æggemassen er fast. Vip omeletten over på et skærebræt, og skær den i tynde strimler.
Pil hvidløgsfeddene, og skær dem i tynde skiver. Kom lidt mere olie på panden, og steg nu hvidløget gyldent ved lav varme. Hvidløget skal have godt med farve, uden at blive brændt. Tilsæt de kolde ris, vend godt rundt, så hvidløg og ris blandes, og rist et par minutter, så risene begynder at blive lune. Tilsæt forårsløg i tynde skiver og hak-ket koriander/persille, og steg et minuts tid til. Vend æggestrimlerne i, og smag til med soyasauce og sort peber.
Server – gerne med chilisauce til.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
