Sådan gør du
Vask æblerne, og del dem i kvarter. Kom dem i en gryde med vandet, og damp dem under låg, med skræl, kerner og det hele i ca. 7-8 minutter, sådan at de begynder at koge sammen til kompot, men at der også stadig er hele stykker.
Kom de møre æbler i en blender eller foodprocessor, blend dem fint, og passer dem så igennem en sigte, så kerner og skaldele skilles fra frugtmosen.
Smag mosen til med æbleeddike, brun farin og grov sennep, så der er balance mellem surt, sødt og stærkt, og krydr diskret med salt
Ingredienser
6 røde æbler
3 spsk vand
4 spsk æbleeddike
2 spsk brun farin
2 spsk grov sennep
havsalt
