Artikler

Oplevelser

Vi elsker at udforske det grønnere julemåltid og julesalaterne med deres smukke farver. Julesalaterne giver et dejligt friskt pust til julefrokostbordet, som har for vane at være en lidt tung omgang. I denne artikel har vi derfor samlet vores yndlingssalater til juletiden, så du kan få lidt inspiration. Måske en af salaterne bliver en fast del af julemiddagen fremover.

Madhåndværk

Julen er traditionernes tid. I særdeleshed når det kommer til det, vi spiser. Men selvom det er dejligt med saftige andelår og de sprøde svær, så elsker vi at udforske det grønne julemåltid, som over de seneste år har vundet en større og større plads.

Oplevelser

Julemaden efterlader en regulær skattekiste fyldt med flæskesteg, skinke, sovs, andeskrog, brunede og pillede kartofler, risengrød, marcipan, rødvinssjatter, portvinssjatter – ja, alt det bedste fra vinterens forråd.

Nyheder

I Meyers er vi rygende stolte over at skulle bidrage til hjælpe marokkanske unge af fattigdom og marginalisering som led i et nyt, stort samarbejde mellem Oxfam IBIS og Melting Pot Foundation. Med Claus Meyers og Melting Pots mangeårige indsats omkring uddannelse og social gastronomi i Bolivia som forbillede, skal kokke, rådgivere og formidlere i Meyers Madhus bistå med at skabe en ny fortælling for tusindvis af udsatte unge i Marokko.

Bagning

Chokolade er kendt og elsket i hele verden - og med god grund! For kakao har været en del af menneskets liv siden indianerne i Sydamerika serverede den guddommelige drik Xocolat for deres konger. Det var da også de spanske opdagelsesrejsende, der tog chokoladen med hjem fra Sydamerika, og i dag kender vi chokoladen i talrige kvaliteter og versioner over hele verden. Nedenfor serverer vi nogle af vores bedste opskrifter med chokolade. Den vidunderlige, berusende, letbitre spise, der spiller en prominent rolle i det søde julekøkken, men som også er uundværlig året rundt i kager, tærter, is og ikke mindst i den guddommelige mousse!

Oplevelser

Meyers Madsnak er en gratis servicefunktion, hvor du kan få svar alle dine spørgsmål om madlavning og bagning. Du kan skrive til os hele året rundt, men særligt til jul kan det jo være nødvendigt med et godt køkkenråd - eller to.

Nyheder

I Aarhus spirer en helt ny bydel ved Frederiks Plads, og fra 1. januar bliver vi en del af et nyt og bæredygtigt multihus, hvor vi skal servicere godt 500 medarbejdere fra KPMG og Nordea.

Madhåndværk

December er årets mest forventningsfulde måned. Mørket ligger tæt, men i køkkenet tænder vi lys og begynder at lave mad, der dufter af noget, vi kender. Det er her, julen flytter ind. Ikke kun i kalenderen, men i smagene. I krydderierne, i tilberedningen og i de retter, vi vender tilbage til år efter år. Vi laver ikke nødvendigvis noget nyt, men vi gør os umage. Råvarerne er en blanding af det lagrede, det konserverede og det særligt udvalgte. Noget har ligget længe. Noget er gemt til netop nu. Det er nu, vi laver mad, der både smager af årstid – og af tradition.

Oplevelser

December bliver det for alvor, når duften af gran og rød gløgg hænger i luften, og du sætter tænderne i den allerførste, sprøde æbleskive. Vi inviterer i år til byens hyggeligste julemarked på adventssøndage på Fasangården.

Oplevelser

Året går snart på hæld, og det nye år skal indledes med højt humør og glade stunder - det gælder både for de voksne og de små i familien. Men hvordan forbereder man en sjov, mindeværdig og ikke mindst velsmagende nytårsaften for børnene? Det har vi samlet en række gode råd og tips til her.

Nyheder

I starten af november landede den første fysiske Meyers-julekalender nogensinde i vores bagerier, restauranter og kantiner. Den blev født ud af et ønske om at sprede lidt mere af den gode, gammeldags, papirbaserede julehygge i en tid, hvor mange af julens budskaber ellers lander digitalt i indbakken og på skærme blandt voldsom trængsel og alarm.

Nyheder

Meyers Madhus har udviklet en stor digital opskriftsamling til Københavns Kommune. Samlingen på mere end 750 opskrifter skal hjælpe institutionerne – fra vuggestuer til plejehjem – med at lave klimavenlig, økologisk og velsmagende mad året rundt.

Madhåndværk

November er den stille måned. Lyset er knapt, dagene korte, og vi trækker os ind. Ikke kun fysisk, men også i den måde, vi laver mad på. Det er her, køkkenet for alvor bliver et sted, vi opholder os – ikke bare et sted, vi passerer. Råvarerne kommer ikke længere direkte fra marken i samme overflod. I stedet begynder vi at arbejde med det, der kan holde: det lagrede, det robuste og det, der vinder ved at blive behandlet med omhu. Det er nu, vi laver mad, der får lov at tage tid – og som giver noget tilbage.

Nyheder

Vi vil gerne give grøntsagerne en større plads på tallerkenen og skrue en smule ned for det røde oksekød, men vi ønsker omvendt heller ikke en fremtid uden koen, der i århundreder har været med til at tegne vores landbrug, landskaber og madkultur. Derfor går vi langt for at finde samarbejdspartnere og lokale landmænd, der har fokus på opdræt af okser i overensstemmelse med både den omkringliggende natur, dyrenes velbefindende og en skånsom slagteproces.

Nyheder

Med 'Meyers Jul' samler vi mere end 250 opskrifter på julemad. Sild, laks, pølser, paté, riletter, salater, masser af grønt, gris, and, gås, salt- og sødt bagværk, desserter og konfekt er blot nogen af de kategorier, der tages under kærlig behandling i bogen. 'Meyers Jul' bliver din tro følgesvend jul efter jul, her får du hjælp til at lave de kendte klassikere til perfektion samtidig med, at du får en masse opskrifter på det, der helt sikkert bliver dine nye jule-favoritter. Du får selvfølgelig også masse af ideer til grøn julemad.

Nyheder

Meyers og det økologiske landbrug Søris ved Ølstykke har gennem flere år arbejdet sammen om at få gode grøntsager i gryderne. Nu vil de i fællesskab udnytte potentialet i de grøntsager, som i dag bliver til overs, fordi de ikke lever op til gængse fødevareidealer. At udnytte giganthvidkål og krumme gulerødder, der ellers var blevet til kompost eller dyrefoder, er også godt for klimaregnskabet.

Oplevelser

De afsluttende byggekapitler er ved at blive skrevet til det nye H.C. Andersen Hus, så det eventyrlige museumsprojekt snart kan opleves i fuldt vigør. Siden starten af august har spiseriet DEILIG, som drives af Meyers, holdt snigpremiere med frokoståbent. Men fra d. 11. november svinger køkkenchef Tanja Weber også gryderne efter mørkets frembrud.

Nyheder

Meyers har startet et samarbejde med lokale landmænd og en 100 år gammel mølle på Bornholm. Det langsigtede mål er at (gen)etablere bælgfrugternes position i det danske madlandskab. Nu er de første grønne og sorte linser blevet høstet på klippeøen. Og som delvis producent - delvis aftager, håber Meyers at kunne bidrage til både udbud og efterspørgsel.

Nyheder

Diversitet inspirerer os og vores stærke kultur binder os sammen på tværs af afdelinger og opgaver. Vores køkkener, kontorer og kantiner er befolket af fantastiske mennesker, der deler vores værdier om at skabe uforglemmelige spiseoplevelser og løfte vores fælles madkultur på en måde, der gavner både mennesker og klode. Mød en række af de folk, som har valgt at være en del af holdet og hør mere om, hvor du passer ind.

Nyheder

Urterne i vores nytårsmenu kommer fra Nabo Farm. Nabo Farm har siden 2018 dyrket bæredygtige urter med nye effektive dyrkningsmetoder. Med Nabo Farm ville de bringe urban- og vertikal farming ind til byen og dermed producere en råvare, som man normalt ville få importeret.

Madhåndværk

Men kender du historien bag den årlige tradition? Kom i stemning til mortensaften med opskrifter, der med garanti kan løfte smagsniveauet, få inspiration til steder du kan besøge og få stillet sulten på aftenen, og læs om den sagnomspundne historie om Morten Bisps strabadser med de skræppende gæs. Vil du slippe for selv at traktere i køkkenet, leverer vi både en klassisk og vegetarisk menu til hele landet.

Nyheder

Mac.Ferments har siden 2021 produceret miso i Københavns Nordhavn. Mac.Ferments matcher vores bæredygtighedsprincipper med cirkularitet, reduktion af madspild og madkonservering i mange forskellige former. De tror på en mere bæredygtig fremtid, hvor fermenteret mad bliver en helt almindelig fødevare i køkkenet, ligesom grøntsager, fisk, kød og andre animalske produkter.

Nyheder

Økologi og dyrevelfærd ligger os på sinde, og vi udvælger derfor samarbejdspartnere og leverandører, der har de samme visioner. Troldgaarden er Danmarks største producent af sortbroget dansk landrace gris, som i smag kan sammenlignes med den spanske sortfodsgris. Med den danske gris kan vi i Danmark altså få skinker, pølser og kød, der har smag og kraft, som var fra den spanske gris – men uden at være nødt til at importere.

Nyheder

Svampene i vores cateringmenuer (på nær champignon) kommer fra Beyond Coffee, som er en cirkulær og økologisk svampeproducent stiftet i 2015 af Thomas Harttung og Tobias Lau.