Smuldrekage med blommer

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200º ved varmluft. Skyl, tør og halver blommerne, og fjern stenene. Smelt smør i en pande. Lad det lige bruse, og kom så blommerne på og lad dem skælve på panden i et par minutter.

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Mas kornene sammen med lidt af rørsukkeret med den flade side af kniven, så kornene skilles ad. Kom vaniljesukkeret, resten af rørsukkeret, den flækkede vaniljestang, kanel, stjerneanis, muskatnød, rødvin, honning og rørsukker ned på panden til blommerne, og lad dem simre i ca. 10 minutter. Saften skal begynde at blive sirupsagtig. Tag panden fra varmen, og lad blommerne køle lidt af.

Smør et ovnfast fad med lidt smør, og fordel blommer og saft i fadet.

Lav en smuldredej. Kom hvedemel, mandelmel og smør i en stor skål, og gnid det hele sammen til krummer – dejen må ikke hænge sammen. Kom brun farin i til sidst, så sukkeret lægger sig lækkert rundt om dejkrummerne. Fordel crumbledejen over blommerne, og bag dem i ca. 25 minutter, eller indtil dejen har fået en flot gylden farve.

Tag fadet ud af ovnen, og lad det køle lidt af. Server kagen med en kugle vaniljeis eller letpisket flødeskum. Har du rester af kagen, kan den opbevares i køleskab i op til 5 dage og lunes ved servering.