Persillerodssuppe med spinat

Sådan gør du

Skræl persillerødderne – eller skrub dem grundigt. Skær dem og løget i mindre stykker.

Kom løg og persillerødder i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og fløde, bring gryden i kog, skru ned, og lad det simre i 20-25 minutter, til persillerødderne er helt møre. Kom hakket spinat i suppen. Du kan nu lade suppen være, som den er, eller blende den med en stavblender eller i en høj blender – så får den en flot grøn farve. Smag grundigt til med salt, peber og lidt citronsaft.