Panang-karry med kødboller og jordnødder

Name: Panang-karry med kødboller og jordnødder
Yield: 5 person
Ingredients: 400 [object Object] hakket oksekød (eller hakket svin/flæsk); 2 [object Object] løg i smalle både; 1 [object Object] kokosmælk; groft 1 [object Object] jordnøddesmør; 1 [object Object] sukker; ristede jordnødder

Aftensmad

Asiatisk mad

5 personer

Sådan gør du

Bland salt og peber (og evt. grøntsager) i det hakkede oksekød og form små kødboller af farsen. Gennemsteg dem i smør ved middel varme og stil dem til side.

Steg derefter karrypasta, hvidløg og kaffir-limeblade i fedtstoffet fra kødbollerne (eller lidt olie) og tilsæt løgbådene.

Kom kokosmælken i og derefter jordnøddesmørret under omrøring. Tilsæt/smag til med fiskesovs og sukker. Fortynd evt. sovsen med lidt vand – den må ikke være for tyk. Kom kødbollerne i sovsen og lad dem trække. Retten kan med fordel tilberedes dagen før. Opvarm retten inden servering, anret på et fad, drys jordnødder over og servér varm med agurkesalat og ris.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.