Nudler med linser, bok choy og gomadressing
Linser er nok de mest nudelvenlige bælgfrugter, da de er små nok til at blive hængende på nudlerne, hvis bare der er en god sauce eller dressing som bindemiddel. Det er der her sammen med sprød kål og knasende peanuts. Gomadressingen kan holde sig mindst en uges tid i køleskabet, og skal det gå mere tjept, kan du klare dig med en købeudgave.
Sådan gør du
Gomadressing
Kom tahin, limesaft, olie, 1 spsk. sesamfrø (gem resten til topping), revet hvidløg, light sojasauce, sukker og vand i et glas, der passer til en stavblender. Blend til en homogen dressing. Justér med lidt vand, hvis dressingen er mere kompakt end cremet.
Nudler med linser og bok choy
Tilbered nudlerne som anvist på pakken, dryp dem godt af i en sigte, og kom dem i en skål sammen med de kogte linser. Hæld soyasauce og olie i, og vend godt rundt med en gaffel eller et par spisepinde.
Varm en pande op til høj varme med en god sjat olie. Skær bok choyerne i kvarter, og rist dem kort med revet hvidløg. Kom dem i skålen med nudlerne.
Kom groftsnittet forårsløg og mynte i nudlerne sammen med det meste af dressingen, og vend godt rundt. Top med det sidste af dressingen, og smag evt. til med mere limesaft og et lille drys chiliflager. Drys med ristet sesam eller evt. hakkede peanuts.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
