Durum er en hård hvedesort med et højt glutenindhold, der kan binde meget vand. Durum kræver mange solskinstimer og er derfor traditionelt dyrket under sydlige himmelstrøg. Men på den danske solskinsø Bornholm har de det hele: Sol og durum med gode bageegenskaber. 

Denne durumhvede bidrager med en gylden farve, karakterfuld skorpe og smagsmæssig fylde til f.eks. pizzabunde, ciabattabrød og hjemmelavet pasta.