Surdejstempura

Sådan gør du

Start med at tjekke konsistensen på surdejen: Den skal være som en tyk pandekagedej. Hvis den er for tynd, kan du piske lidt ekstra hvedemel i. Smag surdejen til med en lille smule salt.

Kom ca. 2 cm olie i en gryde, og varm den op til ca. 150°. Dyp grøntsagerne i surdejen, og kom dem direkte ned i den varme olie, nogle stykker ad gangen. Steg grøntsagerne gyldne på begge sider, tag dem op, og læg dem på en tallerken med et stykke fedtsugende papir eller et viskestykke.

Server de stegte grønsager med det samme, mens de stadig er helt sprøde og friske.