Spinat-frittata med brød og tomatsalsa
En frittata er det italienske bud på en æggekage her med en – ikke særlig italiensk – spicy tomatsalsa og med fyld af spinat og brød. Frittataen er også fin i sig selv uden salsaen, og den er også god kold.
Sådan gør du
Frittata
Varm en pande op til middelvarme, og rist spinaten i lidt olie, til den lige falder sammen. Kom spinaten i en skål, og hæld væden fra ved lige at tippe skålen over vasken og holde på spinaten. Riv brødet på den grove side af et rivejern, og kom det i spinaten sammen med æg og et drys salt, og rør/pisk, til du har blandet blommer og hvider.
Tænd ovnen på 200°. Kom et par spsk. olivenolie i panden, og varm den op til middelvarme på blusset. Fordel spinat-æggemassen på panden, og steg i et par minutter. Fordel brud eller skiver af mozzarella på frittataen, og sæt den i ovnen. Bag, til æggene ser faste ud – det tager 4-5 minutter.
Tomatsalsa
Skær de små tomater i kvarter eller grove tern. Skær jalapenos i tern, og hak løget. Vend tomater, jalapenos og løg med citronsaft, olie, sukker, salt og peber.
Spis frittataen med groft brød og tomatsalsaen.
Meyers når du flytter hjemmefra
De fleste af bogens over 100 nye opskrifter er hverdagsmåltider med hovedvægt på de grønne råvarer, men der er også blevet plads til overdådig weekendmad, klassikere fra mormorkøkkenet, snacks, bagværk, drikke og desserter – alle skræddersyet til unge, der skal til at stå på egne ben i køkkenet.
Den nysgerrige begynderkok kan prøve sine evner på retter som blomkålssuppe med harissa, fyldt pasta med græskar og grønkål, aubergine-daal, vege-burgere, falafel, fish and chips, æblemost-braiseret gris og meget mere. I bogens afsluttende kapitel findes opskrifter på syltede sager, grundsaucer, croutoner, salsa, dips, kimchi og andet tilbehør, som ikke er obligatorisk stof, men kan give inspiration, når lysten til at bruge lidt længere tid i køkkenet melder sig.
