Spaghetti carbonara
Spaghetti alla carbonara - en cremet italiensk ret, der er populær hos både store og små. Hvis du har tiden til det, så prøv med hjemmelavet pasta i retten - vi lover den kun bliver endnu bedre.
Sådan gør du
Kog spaghetti i en stor gyde med vand og salt, til den er al dente – tjek den eksakte kogetid på emballagen.
Klargør pancettaen, mens spaghettien koger: Skær pancettaen ud i tern, og kom dem i en gryde med olie. Tilsæt det hele fed hvidløg, og lad det sautere 2-3 minutter, så pancettaen tager lidt farve. Fisk evt. hvidløget op igen – det har gjort sit og afgivet smag til olie og pancetta.
Hæld vandet fra spaghettien, og vend spaghettien ned i pancettaen på panden.
Pisk æggeblommer og de 2 slags revet ost sammen, og hæld massen i spaghettien.
Tag gryden af varmen, og vend det hele godt rundt, og krydr med salt og masser af friskkværnet peber. Varmen fra pastaen er nok til at creme sovsen – beholder du den på komfuret, bliver den til røræg.
Server med det samme, så spaghettien holder sin cremede konsistens, og giv godt med brød til og gerne også lidt salat eller råkost, der kan knække pastaens fedme.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
