Kyllingesalat med fermenterede asparges, estragon og peberbacon

Sådan gør du

Skær 4 af baconskiverne i tynde strimler, og rist dem sprøde på en pande uden andet fedtstof. Læg dem på køkkenrulle. Rist de øvrige skiver bacon sprøde, og læg også dem på køkkenrulle

Pluk kyllingekødet i stykker – ikke alt for småt, salaten skal gerne have noget struktur.

Skær aspargesene i tynde skiver. Skyl krydderurterne, dryp dem godt af, og hak dem groft.

Vend kyllingekød, den lille portion bacon i strimler og asparges sammen med mayonnaise og skyr og de fleste af urterne – hold gerne en lille håndfuld urter tilbage til pynt. Smag til med salt og peber, og evt. lidt af lagen fra aspargesene – husk den er meget salt.

Drys med de sidste urter, den sprøde bacon, og server salaten med ristet, koldhævet hvedebrød eller rugbrød.