Krydret couscous med agurk, mynte og rosiner
Velsmagende krydret couscous salat med agurk, mynte og rosiner. En passende sommersalat, som vil gøre sig godt, som tilbehør eller som hovedelementet i aftensmaden.
Sådan gør du
Knus kardemomme og dildfrø i en morter. Kom couscous, knuste krydderier, rosiner, koldpresset rapsolie, citronskal og citronsaft i en skål, og overhæld med kogende vand.
Rør hurtigt rundt, så du får blandet alting godt, og læg så et grydelåg over skålen. Lad couscoussen trække i 10-15 minutter til al vandet er opsuget, og couscoussen er mør, og afkøl herefter.
Skræl og flæk agurken på langs, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i små tern eller i grovere halvmåner, som du har lyst til. Hak mynte, og ven den i couscoussen sammen med mynte. Smag couscoussen til - måske skal den have lidt ekstra krydderier, salt, peber og citron.
Her serverer jeg den krydrede couscous til grillet lammebryst, men det kunne også have været til lammekølle eller til kebabspyd af okse, dyr eller lam.
Almanak
Almanak er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår.
Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.
I Meyers Almanak er de væsentligste retter fra de seneste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.
