Koldrøget laks med spidskål-dildråkost og citronfløde

Sådan gør du

Skyl kålen grundigt, og snit den på tværs i bånd på 8­10 mm. Lad gerne stokken komme med, men snit den lidt tyndere. Pluk de groveste stilke fra dilden, og læg dem i koldt vand sammen med den snittede spidskål, til begge dele er helt sprøde og friske. Det tager 20-­25 minutter. Slyng dild og spidskål tørre i en salatslynge eller et viskestykke.

Rør fløde, sukker, citronsaft og citronskal sammen. Smag til med salt og peber.

Skær laksen i 12-­16 tynde skiver.

Vend kål og dild med dressingen. Smag til med salt og peber en sidste gang, og juster evt. med lidt citronsaft og sukker. Vend salaten sammen med kålen i en skål, og server den.