Kødboller i tomat

Name: Kødboller i tomat
Yield: 4 person
Ingredients: 1 zittauerløg; 2 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] kruspersille; usprøjtet 0.5 citron; 1 æg; 400 [object Object] hakket oksekød; 2.5 [object Object] sødmælk; 2 [object Object] hvedemel; 2 [object Object] salt; friskkværnet peber; olivenolie (til stegning); smør (til stegning); 3 zittauerløg; 4 [object Object] hvidløg; 1 [object Object] hakkede tomater; vand (eller grøntsagsbouillon); 2 [object Object] basilikum; salt og peber; sukker (eller brun farin); 2 [object Object] olivenolie; pasta (tagliatelle eller pappardelle); vesterhavsost (eller Parmigiano-Reggiano)

Aftensmad

Italiensk mad

En intens tomatsauce danner rammen for en skøn ret for både børn og voksne. Kødboller i tomatsauce stammer oprindelig fra Italien, og her har kødbollerne fået et frisk twist med revet citronskal og persille. Pastaretten toppes med en god Vesterhavsost, som med sin karakteristiske smag, gør retten endnu mere himmelsk.

Kødboller i tomat

4 personer

Sådan gør du

Kødboller

Hak zittauerløg, hvidløg og kruspersille helt fint. Tilføj revet citronskal på skærebrættet og hak videre. Rør ægget sammen med oksekødet og tilsæt både mælk og mel. Tilsæt løgblandingen, salt og et godt vrid frisk peber. Sæt gerne farsen på køl et par timer eller evt. natten over, hvis du forbereder til næste dags aftensmad. Form kødbollerne runde i passende størrelser og steg dem gyldne på en pande i olie og smør, eller i et ildfast fad i ovnen.

Tomatsauce

Hak løg og hvidløg groft. Sauter løgene møre i en smule olivenolie. Tilsæt hakkede tomater og lad det hele simre 20-30 minutter under låg. Tilsæt evt. vand eller grøntsagsfond så saucen ikke koger tør. Blend det hele sammen samtidig med at der tilsættes basilikum. Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. lidt sukker. Rør til slut et par gode spiseskefulde olivenolie i saucen.

Servering

Kog pasta al dente, og anret i en dyb bredbundet tallerken. Anret kødboller, gode skefulde tomatsauce og et generøst drys friskrevet Vesterhavsost eller Parmigiano-Reggiano. Server den varme mad og slubr den i dig.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.