Klassisk lasagne

Kødsauce

Skær baconen i små tern, kom olie og bacon i en gryde, og rist baconen stille og roligt i 1-2 min. Tilsæt hakket kød, og lad det riste med i 4-5 min.

Kom balsamico eller rødvinseddike på, lad det koge ind i kødet, så der ikke er mere væske i gryden.

Skræl imens rodfrugterne, og riv dem på den grove side af et rivejern, og pil og hak løget. Kom rodfrugter, løg, timian, salt og peber ned i gryden til kødet, og vend godt rundt. Hæld herefter de flåede tomater i gryden, og bring det hele i kog.

Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen ved 160°, og lad kødsovsen snurre i varmen i 60-70 min., så den får en meget intens og tæt smag.

Hen imod slutningen af kødsovsens ovn-tid er det tid til at lave bechamelsovs.

Bechamelsauce

Smelt først smørret over medium varme i en tykbundet kasserolle eller sauteuse. Tilsæt så melet, og pisk det først ud, og varm dernæst ”smørbollen” igennem ved lidt lavere varme i 1-1½ min. for at fjerne den ”rå” melsmag, uden at den bliver brun.

Tilsæt mælken under piskning, og lad sovsen simre sagte i et par min., og pisk undervejs eventuelle klumper ud. Det er i det hele taget vigtigt at piske grundigt under kogningen, da den mælkebaserede sovs nemt kan sætte sig i bunden af gryden og brænde på.

Sigt den færdige sovs igennem en fin sigte, og smag den til med salt, peber og revet muskatnød.

Saml lasagnen

Smør et ovnfast fad med olivenolie, læg så et lag lasagneplader, herefter kødsovs og så bechamel, og gentag dette et par gange, til der ikke er mere sovs tilbage.

Slut af med bechamel som øverste lag, og slut af med at fordele friskrevet ost ud over lasagnen i et jævnt lag.

Kom lasagnen i ovnen ved 180º, og bag den i 50-60 min., indtil den er sprød og gylden på toppen, og pladerne er blevet møre hele vejen igennem. Prøv evt. at stikke en kniv igennem for at være sikker på, at pastapladerne ikke gør modstand.

Server lasagnen med en eller anden form for salat eller råkost til.