Frisk pasta

Aftensmad

Italiensk mad

Sådan kan du nemt lave din egen friske pasta.

Frisk pasta

Sådan gør du

Pastadejen

Bland melet og kom den ud på dit arbejdsbord i en bunke. Lav et hul ned i bunken med mel, så der dannes en skål og tilsæt æg og salt. Pisk nu æggene med en gaffel og sørg for, at noget af melet bliver pisket med. Tilsæt gradvist mere og mere mel, indtil der ikke kan piskes mere med gaflen. Nu æltes der med hænderne, indtil resten af melet er æltet sammen. Hvis massen ikke vil samles, kan der tilsættes en skefuld vand af gangen indtil den har samlet sig. Der skal ca. æltes i 3-4 min. og dejen skal da føles smidig og ikke klistre til fingrene. Dejen filmes og lægges på køl for at hvile 30 min. eller mere, inden den tages i brug.

Pappadelle-pasta

Kom mel på bordet og rul pastadejen ud i en passende firkant i en centimeters tykkelse, så den passer i pastamaskinen. Gør pastadejen lidt flad i den ende, du gerne vil komme i pastamaskinen. Kom mel på begge sider af dejen og kør den igennem på den bredeste indstilling og fold den nu aflange pasta hen over sig selv. Kør igennem på den bredeste indstilling en gang til. Nu indstilles pastamaskinen to takker smallere, kom mel på begge sider og kør igennem. Sådan fortsætter man, indtil man har den rette tykkelse. Skær pastaen i lange tykke strimler, kom lidt mel på, så den ikke klistre sammen, og stil det på køl indtil den skal koges.

Relaterede opskrifter

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Frikadeller med smørspidskål, kartofler og sennepsdressing

Aftensmad

Forårsmad

Sommermad

Dansk mad

Hvis du vil lave rigtig gode frikadeller, er det ikke kun hovedet, du skal holde koldt – også farsen! Hvis en fars bliver for varm under blandingen, så skiller den, og frikadellerne bliver tørre og grynede i stedet for spændstige og saftige. Grænsen er 15°, og den krydser man hurtigere, end man tror. Vi serverer de klassiske frikadeller med kål og en mild sennepsdressing

Cremet muslingesuppe med majs

Aftensmad

En vidunderlig muslingesuppe, hvor de friske majs giver en sød og aromatisk smag, og hvidvinen giver dybde og nuancer. Drys med majskerner stegt på panden for at få en knasende sprød topping.

Indisk daal

Aftensmad

Glutenfri mad

Vegetarisk

Vegansk

Her får du opskriften på vores økologiske linsedaal, som kan købes i Coops butikker landet over. Det er Claus Meyers livret, og det er ham som har givet input til denne opskrift. Den er lavet på Mung Dahl også kaldet gule linser, det er halve afskallede mungbønner, som er let sødlig. Linserne koger nemt ud og gør retten cremet. Denne udgave er lidt mere læskende og ikke så tæt i det. Der er fedme fra kokosmælk, syre fra æblecidereddike, varme og parfume fra garam masala, gurkemeje og ingefær.