Fettuccine med squash, ærter og bønner
En hurtig, cremet og frisk hverdagspasta, der ikke tager længere end pastaens kogetid – hvis du altså bruger bønner, du har kogt på forhånd eller snupper fra dåse, brik eller glas. Bønnerne er med til at gøre retten til et fuldgyldigt måltid.
Sådan gør du
Hvis du kender dit eget tempo i køkkenet og ikke falder for meget i staver, kan du lave alt fyldet klar, mens pastaen koger. Hvis du har brug for mere tid, så tyvstarter du bare på grøntsagerne.
Kog pastaen efter anvisning på pakken – den skal være godt al dente, når du hælder vandet fra, da den får 1-2 minutter mere i saucen.
Mens pastaen koger, så hak løg og hvidløg fint og rist dem i en gryde i olie i 1-2 minutter, til de er glasklare. Flæk imens courgetterne på langs, skær dem i tynde skiver, og kom dem i gryden med løgene sammen med chilipulveret, og rist et par minutter. Tilsæt bouillon, de hvide bønner og fløden. Kog 3-4 minutter mere, og tilsæt da den drænede pasta og ærterne. Kog videre ved svag varme i 1-2 minut, til retten er tyknet en smule, og pastaen har taget smag til sig. Vend revet parmesan i retten, og smag til med citronskal og -saft, salt og godt med friskkværnet peber.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
