Tilbage til opskrifter

50% Fuldkornsbrød

Ved at fjerne nogle af de kim- og skaldele, der kan være en udfordring for glutennettet, får du en dej, der hæver nemmere op, og dermed et brød med en mere luftig krumme.

Lær at bage kanelsnurrer og andet bagværk på Meyers Bageskole

Se alle vores bagekurser her

Sådan gør du

Her har vi erstattet halvdelen af fuldkornsmelet med hvedemel, og dermed lever brødet stadig op til definitionen på et fuldkornsbrød, nemlig at 50 % af melet skal være fuldkornshvedemel.

BRØDDEJ

Bland ingredienserne, og ælt dejen. Det er nemmest at bruge en røremaskine. Start med at samle dejen ved lav hastighed, så melet ikke kommer udover det hele.

Kom dejen i en smurt form, og lad den hæve til den er omkring 50% større. Det tager ca. 12 timer.

Tænd din ovn på fuldvarme ca. 30 minutter inden bagning. Bag brødet ved fuldvarme i 5 minutter. Skru herefter ovnen ned på 200° og bag brødet færdigt. Det tager 40-45 minutter.

Velbekommen!

Ingredienser

BRØDDEJ

4 ½ dl vand
½ dl "ung surdej"
5 g gær
10 g honning
250 g fuldkornshvedemel
250 g hvedemel
10 g salt

Find opskriften i Meyers Bageskole

Find bogen her