Månedens råvare Asparges
Asparges er en sand forårsbebuder, og en delikat sæsonråvare. De danske asparges findes i to varianter - de grønne og de hvide - og spirer som regel i maj og juni, men en mild vinter gør at vi ofte allerede kan nyde dem i april. Det er ikke bare farven der er forskellig på de to typer asparges, men også hvordan den smagfulde asparges bliver dyrket og hvordan den skal tilberedes.
Sådan bevarer du bidet
De grønne asparges skal kun koge 1-2 minutter, hvorimod de hvide asparges ofte er lidt større og er lidt mere seje, derfor skal de koge dobbelt så længe, 2-3 minutter - for at bevare det helt rigtige knæk.