Quesadillaer med sorte bønner og rød peber
Sprøde, bløde quesadillaer med bønnefyld er ægte comfort food. Hvis det skal være lidt mere helstøbt som måltid, så servér en fyldig salat til, der også indeholder nogle grøntsager – f.eks. kål eller grønne bønner.
Sådan gør du
Skær peberfrugten i små tern, og hak løg og hvidløg fint. Varm halvdelen af olien op på en pande, og rist peberfrugt og løg ved mellem varme i 4-5 minutter, til peberfrugten er godt mør. Kom bønnerne på panden, og rist videre i et par minutter, og mos så bønnerne groft med en palet. Tag blandingen af panden, krydr den med salt og peber, og vend korianderen i.
Hvis der er rester af bønner på panden, så skrab dem af, og kom en meget lille sjat olie på panden. Læg en tortilla på (eller to, hvis der er plads), og kom så noget af bønnefyldet på tortillaen sammen med lidt plukket mozzarella og lidt revet vesterhavsost – der skal være nok ost til alle otte. Når tortillaen har stegt lidt, så fold den sammen til en halvmåneform, og tryk den lidt med paletten. Steg yderligere 30 sekunder på hver side – den må godt få farve – og læg quesadillaen på et ovnfast fad, som du evt. kan holde varmt i ovnen, mens du steger de andre.
Servér med hot sauce.
Meyers Hverdagsbønner
Dine bønner er blevet hørt! Vores nye kogebog, ‘Meyers Hverdagsbønner’, er spækket med en masse smagfulde grønne opskrifter til hele året. Bogen introducerer til, hvordan man arbejder med og tilbereder bælgfrugter korrekt. Hvornår er det bedst at koge bønnerne selv, og hvornår opnår du det bedste resultat med bønner fra glas eller dåse?
Spiselige bælgfrugter fås i mange afskygninger - røde, sorte og violette, afskallede, flækkede og hele – bittesmå og temmelig store. Ligeledes er deres egenskaber i køkkenet forskellige. Nogle koger let ud og bliver cremede, nogle skal simre længe for at blive dejligt møre, og andre kan ristes sprøde og knasende i ovnen. Bogen giver dig et overblik over nogle af de mest almindelige og tilgængelige bælgfrugter, som vil give dig flere strenge at spille på, når der skal bønner, linser og ærter på bordet.
