Panerede og stegte persillerødder med remoulade og citron
Saftige, faste og sprøde persillerødder i en servering, der iscenesætter persilleroden som et grønt alternativt til fiskefileten. Den er bestemt værd at prøve, uanset om man også spiser fisk.
Sådan gør du
Skræl persillerødderne, og kog dem i letsaltet vand i 18-20 minutter, indtil de er møre, men stadig har noget fasthed. Lad dem køle af.
Skær persillerødderne i skiver på langs på ca. 1 centimeters tykkelse, og fordel revet citronskal og knuste dildfrø på skiverne. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter i rasp. Steg dem sprøde på en mellemvarm pande i lige dele olie og smør. De skal have ca. 1-1½ minut på hver side. Krydr med salt og peber, og spis med remoulade, rugbrød og citron.
Meyers jul
Bogen 'Meyers Jul' tager over 568 sider og gennem mere end 270 opskrifter denne elskede højtids traditioner, smage og madhåndværk under kærlig behandling. Alt det klassiske fra and, gås og flæskesteg til rødkålen og de brunede kartofler formidles med stor præcision og indlevelse.
I bogen præsenterer vi lokale klenodier som vendsysselsk grønlangkål og sønderjysk surrib side om side med julemad fra andre lande og vores fælles livretter i december. Også den grønne julemad, der fylder mere og mere på danske juleborde, bliver undersøgt med stor appetit.
