Tilbage til opskrifter

Luftig kartoffelcreme med confiteret persillerod

  • Opskrift på luftig kartoffelcreme

Bestil maden til din fest — leveret lige til døren

Se alle vores catering menuer her

Sådan gør du

Syltet citron

Vend reven citronskal med salt, sukker og olie. Opbevar i en lille bøtte med låg. Olien skal trække i minimum 2 dage.

Confiteret persillerod

Skær persilleroden i små tern, ca. 1x1 cm.

Blend hvidløg med olivenolie. Vend persillerodstern med rigelig hvidløgsolie, bag dem næsten møre i ovnen ved lav varme, 120°, uden de tager farve. Vend undervejs så sellerien ikke får tørre og mørke kanter.

Kartoffelcreme

Kog kartoffeltern møre i vand uden salt. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne gennem en kartoffelpuré eller med et piskeris.

Kog mælk og fløde op. Rør den varme mælk og fløde med kartoflerne til en fin kartoffelcreme.

Vend smør, confiteret persillerod og syltet citron i pureen, og smag til med salt og peber. Anret kartoffelcremen i lune skåle.

Ingredienser

Syltet citron

1 citron
1 tsk sukker
1 tsk salt
1 spsk koldpresset rapsolie

Confiteret persillerod

750 g persillerod
2 fed hvidløg
2 dl olivenolie
salt

Kartoffelcreme

1 ½ kg kartofler
2 ½ dl
2 dl fløde
150 g smør