Blomkålssalat Polonaise

Name: Blomkålssalat Polonaise
Yield: 4 person
Ingredients: En lille blomkål; hårdkogte 2 æg; 2 [object Object] rugbrød; Finthakket purløg; Finthakket kruspersille; Lidt citronskal; brunet 20 [object Object] smør; 0.3 [object Object] koldpresset rapsolie eller neutral olivenolie; 1 [object Object] æbleeddike; 0.5 [object Object] grov sennep; 25 [object Object] kapers; Et drys sukker; Smag til med salt og peber

Salat

Aftensmad

Frokost

Opskriften her stammer fra et tema, vi kørte i vores kantiner, hvor vi fejrede de klassiske danske livretter i en lidt grønnere version.

Blomkålssalat Polonaise

4 personer

Sådan gør du

Damp, kog eller bag dine blomkål hele. Rør dressingen sammen. Blend/smuldr rugbrødet og steg det gyldent på en pande eller i ovn. Læg på fedtsugende papir. Hak de hårdkogte æg.

Anret de hele blomkål eller bræk dem ud i mindre stykker og dæk dem med dressingen. Kom herefter æg og croutoner på. Afslut med brunet smør, revet citronskal og krydderurterne.

Relaterede opskrifter

Catalansk bønnesalat med grillede grøntsager og salbitxada-sauce

Vegansk

Vegetarisk

Vores version af den traditionelle salat empedrat fra det catalanske køkken. Spis den med brød som en let frokost eller i et større måltid som her. Salbitxada minder noget om en anden ligeledes catalansk sauce, romesco. I Catalonien spises den til såkaldte calcots, der er små porrelignende løg. Dem griller man helt sorte, så fjerner man den yderste skal og dypper det fløjlsbløde løg i saucen. Calcots er svære at opdrive på disse kanter, men små nye porrer kan bruges.

Ølandssnegle med tomat og ost

Frokost

Disse supersaftige snegle baseret på vores ølandshvededej er uhyre lækre, ungerne elsker dem og hvis jeg ikke har tid til en ordentlig frokost, snupper jeg en ølandssnegl og jeg gør det med glæde. Her er sneglene rullet med rå tomatsauce og comté, men du kan selvfølgelig variere fyldet.

Satja de pollo

Aftensmad

Gustu i La Paz i Bolivia, der drives af Melting Pot Fonden, og som har Kamilla Seidler som køkkenchef, har bidraget med denne ret fra de bolivianske højder. Det bolivianske køkken er nok først og fremmest præget af spanske indtryk, men med lokale råvarer. Den elskede kartoffel får tit en fremtrædende rolle i denne bjergkøkken ret, som har rødder i Andesbjergene.

Braiseret oksetværreb

Dansk mad

Vintermad

Aftensmad

Her får du opskriften på mørt kød af oksetværreb. Det møre kød serveres sammen med en kartoffel-græskarpuré.

Sloppy Joe

Morgenmad

Frokost

En nem og mættende comfort food-klassiker i vegetarisk version.