Lige siden vi begyndte at røre i gryderne, har økologien været en del af vores fundament. Vi har altid ønsket at fremme en madkultur med mindre kemi og mere omtanke, og vi har arbejdet målrettet for at gøre det nemmere for både professionelle køkkener og helt almindelige mennesker at vælge råvarer med større hensyn til natur, dyr og mennesker.
I dag er vi blandt de største indkøbere af økologiske råvarer i den danske foodservice-branche, og vi rådgiver hvert år hundredvis af offentlige og private køkkener i at omlægge til økologisk drift med faglighed, velsmag og klimahensyn som løftestænger.
Økologi med dybde og smag
For os handler økologi ikke bare om, hvad man undgår, men om alt det, vi får med: sund jord, rent drikkevand, liv i landskabet og dyr, der trives. Vi er ikke i tvivl om, at økologi er et vigtigt redskab til en grøn omstilling af landbruget, som dermed skal sikre en mere bæredygtig fødevareproduktion. Og så handler det om smag. Vi oplever igen og igen, at omhuen i den økologiske dyrkning kan smages – i grøntsagerne, i kødet, i det friskmalede mel og i brødet.
Særligt inden for korn og mel har vi lagt mange kræfter i at udbrede gamle nordiske sorter og udvikle et mere alsidigt udvalg af økologisk brødkorn; både til vores egne bagerier og til detailhandlen. Det er langsomt arbejde, men det er den slags arbejde, der flytter noget.
En vigtig del af den grønne omstilling
I Meyers er økologi en del af helheden. Det er tæt knyttet til vores indsats for biodiversitet, klima, madspilder, og den indgår i de mål, vi sætter for os selv. I 2025 skal mindst 60 % af de råvarer og ingredienser, vi bruger i vores køkkener på tværs af virksomheden være økologiske.
Vi er medlem af Økologisk Landsforening, og vi samarbejder med landmænd, som deler vores ambitioner om naturplejende køer, om danskdyrkede bælgfrugter, om en fødevareproduktion i bedre balance.
En bevægelse, vi er stolte af at være en del af
Når Ø-mærket runder 35 år, fejrer vi ikke bare et mærke på pakken. Vi fejrer alle dem, der har løftet økologien frem: landmændene, der dyrker med omtanke; kokkene, der insisterer på råvarer med rod i naturen; og forbrugerne, der hver dag tager et særligt valg.
I en tid hvor mange har skruet lidt ned for deres økologiske forbrug, vil vi gerne slå fast, at økologi stadig er et af de stærkeste redskaber, vi har, hvis vi vil skabe en mere bæredygtig madkultur. Og det vil vi.
